18 mars 2009 | Teknikk , Grønnsaker

Gulrøtter ... en av de mest enkle og rimelige grønnsaker. Jeg vet ikke hvorfor jeg pleier å bare spise dem i salater, men det er trolig at de fleste kokte gulrøtter er bare litt kjedelig. En måte for å forberede dem, er imidlertid at alt annet enn kjedelig er å glasere dem. Bruker bare litt smør og brunt sukker skaper en fløyelsaktig søt glasur som vil lokke noen.

For å få en perfekt glasert gulrot som er øm, men ikke grøtaktig, må du bruke akkurat den rette mengden av vann. Hvis du bruker for lite, vil gulrøtter bli for hardt når vannet fordamper. Hvis du bruker for mye, vil gulrøttene bare småkoke i vannet og vannet vil ikke fordampe i tide til å gjøre glasur. Trikset er å starte med mindre vann enn du tror du trenger, og deretter legge litt vann som de koker hvis du trenger mer før du oppnå den perfekte glassert gulrot.

Glaserte gulrøtter
Serverer 8

£ 2 babygulrøtter, skrelt
2 ss smør
3 ss brunt sukker
salt og pepper

Plass smør i bunnen av en stor stekepanne, deretter legge gulrøtter. Dryss med brunt sukker over toppen. Tilsett vann omtrent halvparten opp gulrøtter og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, dekket løst, inntil gulrøtter er bare knapt møre og vann fordampes. Hvis gulrøtter ikke er møre nok, legg til litt mer vann og fortsette å lage mat. Når vannet har fordampet og bunnen av kjelen viser litt av brunet farge, tilsett bare 1 ss vann og swirl gulrøtter rundt for å plukke opp glasur. Salt og pepper etter smak og server umiddelbart.