5 april 2009 | desserter , sauser

Siden jeg ikke mye av en baker, stole jeg på noen prøvde og sanne desserter for underholdende, men ingen er like populær blant mine venner som disse myke sjokolade pudding kaker. Oppskriften er hentet fra Rosa Mexicana , en herlig New York City restaurant som jeg hadde gleden av å spise på i fjor.
Jordbær er i sesong nå, og er deilig servert med sjokolade kaker (kanskje med litt pisket krem, selv om det ikke er nødvendig fordi kaken er så fuktig). Jeg har laget denne kaken uten mel og det viser seg fint hvis noen av dere leter etter glutenfrie oppskrifter. Enjoy!

Sjokolade Chipotle Cakes
Serverer 8

12 ss smør, usaltet, skåret i 1 "terninger
1 kopp sukker, pluss ekstra for støvtørking
1 ss chipotle saus, eller mer etter smak
6 ss frisk appelsinjuice
5 gram semisweet sjokoladebiter
5 gram bittersøt sjokolade chips
4 store egg
1 ss hvetemel
En klype salt

Forvarm ovnen til 325 ° C. Butter åtte 6-unse ramekins og støv med sukker, slå ut overflødig. Ta med appelsin juice og sukker til en byll i en 1 - til 1 1/2-quart kjele under omrøring til sukkeret er oppløst. Hell varm sirup enn sjokolade i en stor bolle, visping til sjokoladen er smeltet. Tilsett smør ett stykke av gangen, og visp til smeltet. Legg eggene ett om gangen, visping etter hvert tillegg, deretter røres i Chile pasta, mel og salt. Fordel blant ramekins og stek i et varmt vannbad på midten rack av ovnen, avdekket, før like fast og topp begynner å skorpe, 50 til 60 minutter. Transfer ramekins med tang til et arbeid overflaten og la stå i 2 minutter, og deretter unmold varme kaker direkte på dessert plater (de vil være vanskelig å flytte når de følger).

Hvis du vil holde med en tradisjonell meksikansk tema måltid, hoppe over jordbær og gjøre denne uvanlige søt tomatillo saus til følge kaker.

Søt Tomatillo Saus
Serverer 8

8 tomatillos, kutt i kvartalene
1 / 2 kopp brunt sukker
1 kanelstang
1 vaniljestang, halvert på langs
1 / 4 kopp vann

Bland alle ingrediensene i en liten kasserolle og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter, eller til de er myke. Fjern kanelstang og vaniljestang. Hell resten av sausen i en blender og puré.