13 april 2009 | Kjøtt & Fjærkre , Technique
Så beklager jeg har vært borte fra bloggen - Jeg har nettopp brukt 4 dager sequestered i fjellet pakking mine foreldre å flytte. Ingen mobiltelefon service, ingen bærbar datamaskin, bare masse papir kutt, sprukne hender, blåmerker og smerter! Heldigvis Jeg laget denne roast før jeg dro så jeg kan dele bildene og teknikken med deg. Noe om pakking opp min mors kokebøker har gjort meg tenke retro-retter, så jeg gikk på leting etter en Cola Roast - høres bisarre, men det var godt, stol på meg!
Jeg startet med en fin gress-matet rumpe steke biff som jeg butterflied åpne å få en tykk kutt som dette, så krydret godt med salt og pepper. 
Neste jeg skivet opp om et pund crimini sopp - noen ganger kalt Baby Bellas. Jeg liker dem bedre enn hvite knappen sopp, men du kan bruke dem også. 
Jeg satt soppen til side mens jeg brennemerket steken - du vil bruke en nederlandsk ovn eller en tung bunn skillet med et tettsittende lokk. Ikke rot med den eller slår den til du får dette pent brunet se på kjøttet. 
Neste jeg kastet i alle disse halvere crimini sopp ... 
... Sammen med de magiske ingredienser: 1 kopp Coca Cola, en kan kylling kjøttkraft, og 2 bokser kondensert soppsuppe (Jeg vet, jeg sjelden kokk denne måten, men hey, dette er hvordan de rullet circa 1965 da jeg fikk min start i kjøkken!). 
Og så min mors magiske ingrediensen: Kjøkken Bouquet. Jeg tror det er som en saus smaksforsterker, litt som demi glace bare pokker for en mye billigere.
La det hele braise i en 300 graders ovn i ca 3 timer og deretter grave i! Jeg lover å gå videre til noen flere fjær som oppskrifter så snart jeg får mine foreldre flyttet inn og får jeg min grill gjenoppbygget fra brannen! M.
Har du noen gang tenkt på å legge flere videoer på siden din for å holde de besøkende mer hektet? Jeg har nettopp lest gjennom hele siden, og det var veldig hyggelig, men siden jeg er mer av en visuell elev, finner jeg videoene å være mer nyttig. Jeg liker det dere alltid opp også. Fortsett med det gode arbeidet. Jeg vil sjekke ut siden din regelmessig for noen nye innlegg.
Takk for tilbakemeldingen Jarvis - ja, videoer er definitivt på min "to do" liste for området. Siden du tok det opp, kan du hjelpe meg med hva som ville være mest nyttig? Enkelt trinn teknikk videoer (som hvordan du skal terningen en løk) eller lenger fullt oppskrift videoer?