26 mai 2009 | Restauranter

Jeg har nettopp kommet tilbake fra en fire dagers tur til den nordlige Sonoma County vin regioner av Dry Creek, Alexander, og Russian River Valley. God mat, gode viner, flott vær, gode venner - alt du kan ønske i en stor rask getaway! Våre siste natts middag var Santi sin i Geyserville hvor jeg hadde kylling. Dette var andre gang på mindre enn en uke hvor jeg har spist eller sett kylling tilberedt på denne måten - trykkes ned for å gjøre huden ekstra sprø.
Jeg tror ikke du trenger en oppskrift for å lage det slik - bare de rette verktøyene. Varm en stor støpejern skillet (godt krydret) over middels høy varme og tilsett litt olivenolje. Enten fjerne ryggraden selv, eller få slakteren gjøre det, slik at du kan legge hele (eller halve) chicken out flat - sesongen godt på begge sider. Legg det skinnsiden ned og topp det med en murstein som er dekket i flere lag med folie. Stek i ca 5 minutter på ovnen deretter overføre til en 350 graders ovn og fortsette matlagingen til kyllingen er ferdig kokt igjennom, ca 30 minutter (juice bør kjøre klar).

Sjekk mitt Reise Journal Blog for informasjon om turen min (så vel som min siste turer til Charleston og San Francisco). Jeg lover å ha alt lagt ut denne uken!