28 mai 2009 | Teknikk

Andre bare til spørsmålet om hva salt jeg foretrekker når mat er spørsmålet "Hva er Kosher salt?"
Det er ikke hva du mener - det faktisk fikk sitt navn fra bruken av denne type salt til å sette en gni på kjøtt for å trekke ut blod og gjøre dem Kosher - som i koshering kjøtt. Men grunnen til mange kokker liker å lage mat med det er at den oppløses lett og inneholder ingen tilsetningsstoffer. Noen kokker selv sier det har en "mykere" smak som bordsalt - det er sannsynligvis fordi de fleste bordsalt har jod lagt som gir den en funky smak. Jeg trenger aldri kjøpe bordsalt med jod lagt lenger. (Hvis du er bekymret for jod i kosten, spise mer fisk, skalldyr, magert kjøtt, meieriprodukter eller ta et supplement Ansvarsfraskrivelse:. Ikke lege, bare mine to cents verdt!)

Jeg bruker Kosher salt for mye matlaging - alt unntatt etterbehandling retter der jeg bruker havsalt. Kosher salt er mye billigere enn en fin havsalt også som gjør det valget for ting som salting pasta vann. Jeg holder en stor salt kjeller ved siden av ovnen fylt med Kosher salt og mindre salt kjeller boksene mine hav salter i spiskammeret.

Hva er din favoritt slags salt? La meg vite ved å kommentere på dette innlegget!