21 mai 2009 | Forretter , Salater , Special
Jeg elsker en allsidig oppskrift - noe du kan bruke som en forrett, en salat, eller en sommer hovedrett - og dette er en av disse oppskriftene. Jeg opprinnelig utviklet denne oppskriften for en meksikansk tema matlaging middagsselskap Jeg ledet, men har brukt den mange ganger siden. 
Jeg kaller dette en mock ceviche fordi stedet for å la Citrus juice å koke reke over flere timer (eller over natten), jeg faktisk forkoker reker. Jeg liker denne teknikken når en stor gruppe skal spise maten som jeg ikke vil at noen skal være pysete om "rå" (selv om det er virkelig kokt av sitrus juice) reker i en sann ceviche. Hvis du gjør det den autentiske måten, simpelthen marinere rå reker limesaft over natten og deretter kombinere med resten av ingrediensene.
Jeg kaller dette en mock ceviche fordi stedet for å la Citrus juice å koke reke over flere timer (eller over natten), jeg faktisk forkoker reker. Jeg liker denne teknikken når en stor gruppe skal spise maten som jeg ikke vil at noen skal være pysete om "rå" (selv om det er virkelig kokt av sitrus juice) reker i en sann ceviche. Hvis du gjør det den autentiske måten, simpelthen marinere rå reker limesaft over natten og deretter kombinere med resten av ingrediensene. | Mock Shrimp Ceviche |
Oppskrift Type: forrett, Salad
Prep time: 20 min
Total tid: 20 min
Serverer: 6
Ingredienser
- 1 / 2 kopp friskpresset lime juice, pluss 2 ss
- £ 1 liten reke (lett peeling best)
- 1 / 4 kopp hvit løk, hakket fint
- 1 / 3 kopp koriander, hakket
- 1 / 2 kopp ketchup
- 1 ss hot saus (eller mer etter smak)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 / 2 kopp agurk, finhakket
- 1 / 2 kopp jicama, finhakket
- 1 avocado, skrellet og skåret i terninger
- salt
Instruksjoner
- I en stor stockpot, ta en Quart saltet vann til å koke. Tilsett 2 spiseskjeer av limejuice og legg reker, cover, og gå tilbake til en byll. Umiddelbart fjerne fra varme og avløp. Tilbake reker til hot pot, bytt lokk og sett til side, la reker damp i lukkede potten i 10 minutter. Spre ut reker å avkjøle helt. Når kjølig, skrelle reker og kaste reker med resterende ½ kopp lime juice, dekk og kjøleskap i ca 1 time.
- Skyll hakket løk under kaldt vann i en sil og rist av overflødig væske. Legg til reker i en stor bolle sammen med hakket koriander, ketchup, hot saus, valgfrie olivenolje, agurk og / eller jicama og avocado. Bland forsiktig, smak og smak til med salt. Cover og kjøle opptil et par timer, eller server straks. For å betjene, skje på en stor salat blad. Hvis ønskelig, pynt med sprigs av koriander og skiver av lime.
Google oppskrift Vis Microformatting med enkel oppskrift
