30 juni 2009 | sauser , lokale kilder , Kjøtt & Fjærkre
En av mine favoritt deler av sommeren er søndagsmarkedet på Pearl St. i Denver. Det er et lite marked og det er ikke så fullpakket med bønder som selger råvarer, men det er en livlig atmosfære og du kan vandre markedet om morgenen og slutter i for brunch. Vi liker Black Pearl for deres søndag brunch - er forretter, som min BP Heuvos nedenfor, nydelig og moderate del størrelser slik at du ikke føler at du trenger å sove hele dagen etter måltidet. Og de tilbyr en bunnløs Mimosa for $ 8, så så lenge du ikke er driveren det kan være morsomt! 
En av mine favoritt leverandører er Snow Creek Ranch biff stall på markedet (de selger også på andre bøndenes markeder i byen). For de av dere som er på jakt etter smaken av korn matet biff fra et dyr som er blitt hevet naturlig i åpen beitemark på gress, kan du ikke slå sine biff. Gresset matet kjøtt gir mer sunne omega-3 fettsyrer, og fordi de er bare matet korn for en kort periode ( 30 dager ), har de ikke taper så mye. Plus, som Snow Creek Ranch folk vil fortelle deg, satte de kornet ute i feltet slik at de fortsetter å spise både gress og korn. Prøv en prøve på et marked nær deg og du vil bli hekta!
Så med litt strip biff i hånden da vi kom hjem den dagen, var jeg oppsatt på å ha biff til søndag middag. Min favoritt krydder for biff er en porcini sopp gni at jeg tilpasset fra noen matlaging show jeg så år siden. Det er enkelt og utrolig flavorful. Pass på at du sesongen biff rikelig med gni og klapp den i å bli satt under grilling. Og for all del, la kjøttet hvile før du skjærer det slik at saft ikke bare alt renne ut.
Snow Creek Ranch Strip Biff med porcini Mushroom Rub
2 porsjoner1 Snow Creek Ranch NY stripe biff med bein, ca £ 1
1 unse tørket steinsopp sopper
1 ss grovt havsalt
1 ss svarte pepperkorn
2 ts hvitløk pulverTrim noen store biter av fett fra kjøttet, lever et tynt lag rundt biff. Grind porcini-sopp i et krydder jeksel da til med salt, pepper og hvitløk pulver og male alt sammen for å lage en tørr gni. Klapp biff tørre de rikelig pels med den tørre gni, trykke den i å overholde. Grill over en lav flamme til kjøttet når ønsket temperatur. La stå 5 minutter under folie før kutting og servering.
