Farro og Summer Squash gratinering | matlaging med Michele ®

4 juli 2009 | Side Dishes , Grønnsaker

Farro er et gammelt korn og historie sier det er den opprinnelige korn som alle andre ble hentet fra. Jeg har ingen anelse om det er historisk korrekte, men jeg vet det er ikke vokst mye rundt i verden lenger, med Italia å være unntaket. Jeg kjøpte noen i Italia på en av turene mine , og aldri fikk rundt for å gjøre noe med det, så bestemte seg for å skape noe å bruke noen av grønnsakene fra gården min .
Farro er en sunn hele korn, og som sådan krever det litt lenger steketid. Min pose farro hadde ingen instruksjoner om det så Jeg bestemte meg for ikke å prøve å finne ut hvor mye vann det ville absorbere. I stedet satte jeg farro på med en ekstra mengde vann, kokte det før det var fremdeles fluffly, men fortsatt er al dente, deretter drenert overflødig vann. Det tok ca 30 minutter å nå det nivået jeg liker det.

Neste jeg kokte opp noen squash og løk for fylling og laget en enkel hvit saus med mel, smør og melk. Jeg kastet kokte farro sammen med saus, grønnsaker og litt ost og helte alt i en smurt ildfast form.

I bakken opp noen hvitløk krutonger i food prosessor (du kan bare bruke brødsmuler, men jeg ønsket garlicky, smøraktig smak) ...

... Og sprengte dem på toppen. Jeg popped at i ovnen og bakt avdekket det i ca 20-30 minutter før det var sprudlende og gyllen dyrket på toppen.

Jeg må fortelle deg ... denne retten kunne få meg til å bli vegetarianer!

Farro og Summer Squash gratinering

4 porsjoner

Farro er en gammel romersk korn som kan brukes til mye det samme som ris eller kokt bygg.

1 ss ekstra virgin olivenolje
1 1 / 2 kopper sommer squash i terninger små
3 / 4 kopp rød løk, terninger små
2 ss lys smør
2 ss hvetemel
1 kopp melk, 1% lowfat, oppvarmet
2 kopper farro, kokt
2 ss parmesanost
3 gram Gruyere ost, revet
salt og pepper, etter smak
1 kopp krutonger, krydret, knust

Forvarm ovnen til 350 grader. Varm olivenolje i en stor stekepanne og stek squash og løk til så vidt myke. Sett til side. I en liten pott, smelte smør og mel sammen og stek i 2 minutter. Visp i oppvarmet melk, vispe hele tiden for å unngå klumper. I en stor bolle, bland sammen grønnsaker, hvit saus, kokte farro og oster. Spredt i en smurt 8 x 8 stekeovn trygg ildfast form. Hell knust krutonger over toppen og stek bubbly, ca 30 minutter.