18 juli 2009 | Pasta & Pizza , Salater , Side Dishes

Jeg beklager å være borte fra bloggen for et par dager - måtte hjelpe min svigermor finne en ny leilighet i California - men jeg er tilbake nå, i hvert fall inntil jeg faktisk flytte henne. Dette er et gammelt bilde jeg tok av en rask og enkel asiatisk-inspirerte peanut dressing over nudler. Sorry for et slikt løp innlegg, men minst du vil ha noe å prøve før jeg får mat igjen denne uken! Dette er en av de kalde noodle salater som du kan helt improvisere med - og andre sprø grønnsaker, eller bare nudler, eller pinne i noen strimlet kylling eller reker for litt ekstra protein. Og ingrediensene jeg foreslå er like estimater - som du setter dette sammen smake det og avgjøre om du ønsker mer salte smaken (legg soya), mer surhetsgrad (legge til flere eddik), mer spark (legg mer ingefær og chili saus), eller tonet ned smak (legge til flere rapsolje).

Noodle Salat med asiatisk Peanut Dressing
4 porsjoner

1 / 4 kopp peanøttsmør
2 ss ris vin eddik
2 ss soyasaus
1 ss chili saus
1 teskje sesamolje, ristet eller krydret variasjon
1 ss revet ingefær, eller mer eller mindre etter smak
kalk, zested og Juiced
1 / 4 kopp rapsolje
8 ounces spaghetti, kokt og drenert
3 gulrøtter, strimlet
1 / 4 kopp koriander, hakket
2 grønne løk, hakket
salt og pepper, etter smak

Kombiner peanut smør, eddik, soyasaus, chili saus, sesam olje, ingefær, lime skall og saft, og rapsolje i blender og bland til en jevn røre. Smak og justere eventuelle ingredienser i henhold til din smak. Toss spaghetti (eller soba nudler) med gulrøtter, koriander og grønn løk og kjole med ønsket mengde peanut dressing. Salt og pepper som du liker, så serverer varm, romtemperatur, eller kaldt.