2 juli 2009 | Breakfast , Grønnsaker
Når jeg spiste brunsj ved Black Pearl Restaurant på søndag, la jeg merke til de hadde en rekke retter kalt "forvrenges". Mens de følger egg i kappløpet, var de mindre om egg, og mer om den kombinerte andre ingrediensene. Jeg bestemte meg for å lage min egen for lunsj den andre dagen i et forsøk på å begynne å bruke noen av de bladbete jeg hadde høstet fra hagen min. 
Min versjon av en scramble hadde bare noen få ingredienser - bladbete, rødløk, egg (fra min CSA gård), og litt Parmigiano Reggiano ost. Grunnen til at jeg har 3 egg til en enkel servering, er at jeg liker å kombinere en hel egg med ytterligere 2 eggehviter for en litt sunnere mix - men føler seg fri til å bruke hvilken deler av eggene i hvilken mengde gjør deg glad!
Jeg gjorde en grov hogge på bladbete ... 
... Og så stekt den med rødløk i en nonstick skillet for et par minutter før det var visnet ned, deretter lagt eggene og kokt alt sammen før eggene var bare så vidt kokt. Til slutt sprengte jeg det med bare en liten Parmigiano for noen cheesy smaken. Voila - ikke dårlig for en lett lunsj og frokost! 
