1 juli 2009 | Salater , side retter

Jeg blir så glade når de nye produsere begynner å rulle inn fra min CSA gård - denne ukens posen inneholdt røde poteter, grønne kålrabi (når jeg finner ut noe å gjøre med at jeg har det for deg), våren hvitløk, squash, gul squash, neper, brokkoli, og to typer blad salat (Som er deilig etter ca 4 runder gjennom salat spinner for å få alle de smusset anbudet blader).

Babyen røde nypoteter var så "baby" og "nye" at deres skins nesten gnis av. Jeg visste de ville ikke lagre godt i spiskammeret uten en mer beskyttende hud, så jeg bestemte meg for å gjøre noe med dem umiddelbart. Jeg oppdaget estragon i potetsalat da jeg først begynte matlagingskurs år siden, og dette er en enkel potetsalat oppskrift.

Du trenger frisk estragon - mine kommer tilbake som en flerårig hvert år - selv etter å ha blitt transplantert fra Highlands Ranch til Denver sist sommer - og er så stor at jeg kunne aldri bruke det hver sommer. Du kan faktisk bruke noen potet du vil, og hvis du liker litt crunch i salat kan legge noen terninger selleri og / eller noen nøtter. Jeg liker min uforfalsket - håper du liker det!

Estragon Red Potato Salad

2 porsjoner

8 ounces babyen røde poteter, skilt
2 ss majones, regelmessig eller lys
1 heaping ss finhakket rødløk
1 ss hakket frisk estragon
Salt og pepper etter smak

Cube poteter og kok til så vidt gaffel anbudet, deretter avløp og avkjøl helt avkjølt. Toss med majones, løk og estragon, og krydre med salt og pepper etter smak.