29 juli 2009 | sauser , Salater

Jeg serverte dette enkle kastet salat som en av rettene for mine siste 24 Foodbuzz, 24, 24 middag og jeg skrev at jeg kledde det med en enkel vinaigrette. Er du fortsatt kjøpe flaskevann vinaigrette salat dressinger? Hvis ja, nå er det tid til å stoppe! Vispe opp en frisk vinaigrette er trolig en av de mest enkle ting for å opprette og når du blir bortskjemt av smaker og friskhet med å lage din egen, vil du bli skuffet av konserveringsmidlet-laden, kunstige smaker de i butikken.
Hva gjør en vinaigrette forskjellig fra bare dressing i salat med olje og eddik (noe som fungerer fint også - bare spør de fleste italienere) er at ingrediensene i en vinaigrette er pisket sammen og emulgert å danne en enkelt konsistens dressing. Noen ganger sennep brukes til å hjelpe denne prosessen sammen (se Champagne Vinaigrette nedenfor), og noen ganger du bare må enten visp eller dele dine ingrediensene sammen til de er godt kombineres. Her er flere av mine favoritt vinaigrettes for deg å prøve. Hvis vinaigrette inneholder ingen ferske urter eller andre ingredienser det vil vare i lang tid i kjøleskapet. Hvis den inneholder ferske urter eller produserer, bruk i et par dager.

Strawberry Vinaigrette
Utskriftsvennlig Oppskrift

I food prosessor eller blender, puree 1 kopp skivet jordbær og 1 hvitløkbåt. Tilsett 1 / 4 kopp extra virgin olivenolje, 3 ss balsamico eddik, 1 ss pakket brunt sukker, 1 ss hakket frisk gressløk, hakket 1 ts frisk timian, 1 / 4 ts salt og 1 / 4 ts pepper, prosessen fram til godt- blandet. Hvis du foretrekker en tynnere vinaigrette, legg til 2 til 4 spiseskjeer vann. Gir ca 1 kopp.

Lime Vinaigrette
Utskriftsvennlig Oppskrift

I liten bolle, visp sammen 2 spiseskjeer fersk lime juice, revet 2 ts lime peel, 1 / 4 ts hakket hvitløk og 1 / 8 ts salt. Sakte visp i 6 ss olivenolje. Gir 1 / 2 kopp.

Champagne Vinaigrette
Utskriftsvennlig Oppskrift

I stor bolle, visp sammen 1 / 4 kopp extra virgin olivenolje, 1 ss hakket sjalottløk og 1 ts Dijon sennep. Visp i 2 ss eddik champagne eller hvitvin eddik, 1 / 4 ts salt og 1 / 4 ts pepper. Rentene 1 / 4 cup.

Fresh Herb Vinaigrette
Utskriftsvennlig Oppskrift

I liten bolle, visp sammen 1 ss hakket frisk urter (f.eks basilikum og gressløk eller persille), 1 ss balsamicoeddik, 1 / 8 ts salt og 1 / 8 teskje pepper. Sakte visp i 3 ss extra virgin olivenolje. Gir ca 1 / 4 cup.

Orange-Spisskummen Vinaigrette
Utskriftsvennlig Oppskrift

I liten bolle, visp sammen 2 ss balsamico eddik, 2 ss frisk appelsinjuice, 1 / 4 ts bakken spisskummen, 1 / 4 ts pepper og 1 / 8 ts salt. Sakte visp i 1 ss extra virgin olivenolje. Gir 1 / 3 kopp.