23 august 2009 | Salater , sideretter , Special
Jeg fortsetter å fortelle meg selv jeg kommer til å slutte å lage zucchini oppskrifter. Faktisk, så holder jeg truet med å bare trekke ut resten av zucchini planter i hagen min, fordi jeg er så over squash i år. Det er både nytte og faren for å spise i sesongen - hva du vokser eller kjøpe i sesongen er både rikelig og billig (og ikke minst mer flavorful), men etter fire uker eller så i høst, får smaksløkene lei. 
Vel, hengi meg en squash oppskrift. Denne er litt annerledes ved at zucchini er rå - og for det formålet den lille babyen som er best fordi de ikke har mange frø. Hvis du bruker de større, skjær dem i to på langs og grav ut frøene før du fortsetter. Squash, en liten rød løk, litt sitron krydder og juice, en dæsj sherry eddik, ekstra virgin olivenolje, salt og pepper - jeg bare kastet dette alle sammen og la det marinere et par timer før servering. Lett, forfriskende og lett - akkurat hva enhver sommeren siderett bør være. (Merk: mynte eller dill ville være et fint tillegg til dette!)
Fresh Zucchini Salat
4 porsjoner
Utskriftsvennlig Oppskrift
4 små squash, eller 1 stor, frø fjernet
1 liten rød løk
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 sitron, zested og Juiced
2 ts sherry eddik
salt og pepper, etter smak
Tynt Skjær zucchini med en mandoline eller V-slicer. Skjær løken i to på langs og skjær meget tynne skiver på mandoline. Kombiner squash, løk og resten av ingrediensene og kaste å kombinere. Smak til med salt og pepper og juster olje og eddik til smak. La marinere, dekket i kjøleskapet, for 2 til 24 timer før servering.
