18 august 2009 | Forretter og Grønnsaker
En av de beste ting om reiser i Italia er den stekt forrett (antipasti) parabolen de tjener kalte frito misto. Mens mange varianter tilbys over hele landet - grønnsaker, sjømat, eller kjøtt - min aller favoritt er ost fylt stekt squash blomstre. 
Italienerne bruker ofte en batter som ligner på en lys tempura batter, men jeg foretrekker en brødsmule belegg som du ikke kan slå crispiness av den resulterende forrett. 
Det hele begynner med de blomstene - du har kanskje merket jeg ble overkjørt med squash i år, og jeg fikk endelig den store tanken om at hvis jeg bare plukket ut de blomstrer og stekt dem opp, hadde jeg sinke støtfangeren avling som tok over . Jeg prøvde å høste blomstene uten hell i ca en uke før å finne ut at du må plukke dem midt på dagen når de er i full blomst. Når dem begynner å wilt og zucchini vegetabilske selv er allerede spiret, blomstene er egentlig ikke bra lenger. 
Her er de få jeg samlet opp for eksperimentet mitt. Siden de var fra min egen økologiske hage og Sensa (uten) skitt, det gjorde jeg ikke bry vaske dem. Avhengig av hvor du får din, må du kanskje skylle dem, men bare sørg for at du spinner dem tørke før du fortsetter hvis du gjør. 
Jeg fant denne Dill & Garlic versjon av Haystack Mountains geitost mens du leter etter bare vanlig ost, og bestemte dette ville spare meg et skritt i krydder osten for stuffing. Hvis du bruker en vanlig ost (geitost, mozzarella, Fontina er alle gode valg) vil du kanskje legge til litt krydder (hvitløk, paprika, dill), litt urter (som basilikum), eller noe annet som hakkede soltørkede tomater eller ristet furu nøtter. 
Jeg bare kutte et hjørne av den pakken av ost, så jeg kunne presse ut omtrent en tomme lang stykke ost i hver blomst. 
Som du trykker blomstre sammen, fungerer osten som en slags lim som holder alt på plass for neste trinn. 
Mudre dem i mel som du har krydret med salt og pepper og sørg for å riste av det overskytende.
Heat extra virgin olivenolje i en stor stekepanne over og kok dem opp. 
Du må slå dem minst en gang eller to ganger for å få alle sider brunet, og sørg for å ikke publikum gryten hvis du gjør en større batch.
Jeg tok ca 5 minutter å fange noen bilder av det endelige produktet - og så raskt, jeg flau for å innrømme, spiste hele denne platen av stekte squash blomster. Ikke at jeg har hatt en smakfull av en middag i uker!
Italienerne bruker ofte en batter som ligner på en lys tempura batter, men jeg foretrekker en brødsmule belegg som du ikke kan slå crispiness av den resulterende forrett. Det hele begynner med de blomstene - du har kanskje merket jeg ble overkjørt med squash i år, og jeg fikk endelig den store tanken om at hvis jeg bare plukket ut de blomstrer og stekt dem opp, hadde jeg sinke støtfangeren avling som tok over . Jeg prøvde å høste blomstene uten hell i ca en uke før å finne ut at du må plukke dem midt på dagen når de er i full blomst. Når dem begynner å wilt og zucchini vegetabilske selv er allerede spiret, blomstene er egentlig ikke bra lenger. 
Her er de få jeg samlet opp for eksperimentet mitt. Siden de var fra min egen økologiske hage og Sensa (uten) skitt, det gjorde jeg ikke bry vaske dem. Avhengig av hvor du får din, må du kanskje skylle dem, men bare sørg for at du spinner dem tørke før du fortsetter hvis du gjør. 
Jeg fant denne Dill & Garlic versjon av Haystack Mountains geitost mens du leter etter bare vanlig ost, og bestemte dette ville spare meg et skritt i krydder osten for stuffing. Hvis du bruker en vanlig ost (geitost, mozzarella, Fontina er alle gode valg) vil du kanskje legge til litt krydder (hvitløk, paprika, dill), litt urter (som basilikum), eller noe annet som hakkede soltørkede tomater eller ristet furu nøtter. 
Jeg bare kutte et hjørne av den pakken av ost, så jeg kunne presse ut omtrent en tomme lang stykke ost i hver blomst. 
Som du trykker blomstre sammen, fungerer osten som en slags lim som holder alt på plass for neste trinn. 
Mudre dem i mel som du har krydret med salt og pepper og sørg for å riste av det overskytende. 
Neste dyppe dem i et egg - melet gir egg noe å feste til - og dem inn vanlig eller italiensk erfarne brødsmuler - egget gir brødsmuler noe å holde på.
Heat extra virgin olivenolje i en stor stekepanne over og kok dem opp. 
Du må slå dem minst en gang eller to ganger for å få alle sider brunet, og sørg for å ikke publikum gryten hvis du gjør en større batch. 
Jeg tok ca 5 minutter å fange noen bilder av det endelige produktet - og så raskt, jeg flau for å innrømme, spiste hele denne platen av stekte squash blomster. Ikke at jeg har hatt en smakfull av en middag i uker! | Squash Blossoms fylt med Goat Cheese |
Kategori: forrett
Prep Tid: 10 min
Stek Tid: 15 min
Total tid: 25 min
Serverer: 8
Ingredienser
- 8 store squash blomster
- 4 gram geitost, vanlig eller smakstilsatt
- 1/2 kopp hvetemel
- salt og pepper
- 1 stort egg, pisket
- 1/2 kopp brødsmuler
- 2 ss extra virgin olivenolje
Instruksjoner
- Legg 1/2 unse geit osten i midten av hver squash blomstre og trykk lett på blomsten lukket slik at det holder seg til osten. Sesong mel med salt og pepper og mudre blomstrer i mel, rist av overflødig. Dypp i egg, deretter brødsmuler, deretter satt til side og gjenta med resten av blomster. Varm en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje og stek squash blomster til pent brunet på alle sider, ca 5 minutter totalt. Renne på et tørkepapir og krydre med salt og pepper mens varm. Serveres umiddelbart for best resultat.
WordPress Oppskrift Plugin og Microformatting av EasyRecipe
[...] - Selv om gården vokser sommer saft, liker jeg å kunne høste de blomstrer og greier dem. Hvis jeg ender opp med for mye squash jeg makulere det og fryse [...]