28 august 2009 | Menyer , Restauranter , Vin
Jeg kan ikke fortelle deg hvor glad jeg var da Foodbuzz spurte meg om å representere dem på Taste of the Nation-aksjonen i Vail for å støtte Share Vår styrke . SOS er hovedorganisasjonen til Operation Frontline , organisasjonen jeg frivillig med som Chef Educator, undervisning ernæring og matlaging på et budsjett til ulike sosiale tjenester organisasjoner som serverer lav inntekt. Jeg har nettopp fullført min syvende seks ukers klasse med dem i år og jeg er registrert i minst to denne høsten - og jeg elsker hvert minutt av mitt arbeid med dem! 
Smak av Nation er en nasjonal innsamlingsaksjon for SOS, med arrangementer i byer over hele landet. Den Denver arrangementet ble avholdt tidligere i år, men hvis du er i en annen by, kanskje du bare kunne finne en i nærheten du fortsatt å bli holdt i år. 
Den Vail middagen ble holdt på Westin Riverfront Hotel & Spa i Beaver Creek - og du kan se fra utsikten ut av hotellvinduet, kunne de ikke ha valgt et mer rolig sted. Kvelden startet med cocktails og forretter på uteplassen akkurat som solen gikk ned bak fjellene med en fin band spiller ... deilig!
Smak av Nation hendelsene rampelyset noen av de beste og smarteste kokkene innenfor et gitt område, og Vail Valley, heldigvis, er hjem til mange. Hver kokk opprettet en forrett og en hovedrett eller dessert kurs. Først opp var Kelly sammenligner med Kelly sammenligner & Rick og Kelly's American Bistro med denne Heirloom Tomato Ceviche i en Parmesan Filo Cup. En perfekt stykke å skjerpe appetitten på begynnelsen av kvelden. 
Paul Ferzacca av La Tour Restaurant & Bar i Vail presentert denne Økologisk Sugar Snap Pea med Cold Country Ham Consomme på Rye Toast med Fullkorn Mustard Butter. Jeg vet det ser tad litt merkelig, men det var virkelig en smakfull liten bit av godhet. 
Jeg hadde ikke en sjanse til å virkelig grave i Vichyssoise med Larkspur House Herdet Røkt laks, tilbys av Armando Navarro av Larkspur Restaurant , men de par slurker jeg hadde overbevist meg at jeg kunne ha spist en bolle med dette og kalte det en kveld! 
Noen ganger det enkleste biter av mat er de mest trøstende. Jeremy Kittelson av Avondale Restaurant (inne i Westin) presenterte denne fantastiske Tomat og Basil Chicken pølse på spyd med tomat, et stykke Parmesan ost, og et blad av basilikum. Menyen sa det også omtalt Anson Mills polenta, men jeg kunne ikke synes å finne den delen av fatet! Det var en femtedel forrett som tilbys av Kevin Nelson av Terra Bistro - Bakt Littleneck Clams med Spicy Olive og tomat tapenade og ristet Pastina Dressing - men jeg bare ikke kan synes å mage (eller svelge) muslinger, så jeg gikk på det. Må ha vært godt da, fordi jeg ikke kunne finne en rundt for å knipse et bilde! 
Vi ble sittende til middag litt etter 19:00, og siden jeg var solo, jeg liksom endte opp på bordet med bandet, fotografer, og noen andre 20 og 30 noe barn. Selv om jeg følte meg som bestemor til gruppen, likte jeg deres samtaler, lærte dem et par ting om vinutvalget og mat sammenkoblinger, og plukket opp noen tips selv. Forstår du at i hele Twitter verden er det ledere og tilhengere? Betydning er det folk som tweet hele dagen, men ikke nødvendigvis lese andres, og det er folk som leser andre menneskers tweets hele tiden, men ikke tweet selv. Vet du at seomoz.org tilbyr et gratis verktøy kalt Trifecta å måle styrken på nettsider, blogger og hele domener basert på faktorer iboende til popularitet, innflytelse og rangering evne og se virkningen sammenliknet mot andre i din bransje? Bryr du deg?! Men jeg komme bort fra emnet ... Det første sittende Kurset tilbys av Chef Jeremy var et Sea Kamskjell Ceviche med Melon, Avokado og koriander. Jeg liker ikke heller kamskjell og melon, men jeg elsket denne retten! Kokken forklarte at ved «sous-MED Å" (er det et verb?) Melon med honning lime vinaigrette at det helt endrer strukturen til det. Jeg er solgt! Jeg tror ikke noe går bedre med Ceviche enn en sauvignon blanc vin, og heldigvis ble vi servert Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc å følge med kamskjell. 
Neste opp var Chef Kelly's Pan seared Colorado Striped Bass med Stekt Colorado Beets og en Barbert fennikel salat, toppet med dill og en gyllen Beet Vinaigrette. Vinkelneren sammen dette med Paul Dolan Vineyards Chardonnay (økologisk dyrket, de pekte ut) og jeg fant dette å være en av de få chardonnays som jeg likte. Sammenkoblet med fisken? Heaven på en tallerken. 
Innen det tredje kurset kom, hadde sola helt satt utenfor og noen bestemte seg for å dempe lysene inne, så jeg beklager kvaliteten på bildene mine fra nå av! Som behandler du ser over er Honey-Glazed Stekt Quail over Olathe hvit mais og Wild Chanterelle Sopp, presentert av Chef Paul. Gudskjelov for Olathe mais - ellers jeg ville vurdere en overgang nærmere New Jersey. En av mine favoritt pinot noir-vinene ble servert med vaktelegg, Duzer Homestead Block Pinot Noir. - At ting over vaktel Van er en vill ris tuille enkle, men knase var en fin utlignet til creaminess av kornet. 
For den endelige hovedrett, Armando servert Chef opp en Duo av Dry Aged Black Angus Beef - Bacon Innpakket NY Strip og Braissert Short Rib på noen Kremet Poteter med erter, Heirloom Gulrøtter og en Bordelaise saus. Beef - hvis det er det er til middag, så det virker Cabernet er hva som serveres med det. I dette tilfellet, Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon. Det gikk bra med biff, men personlig kunne jeg ha stukket med Pinot Noir. 
Jeg må tilstå at ved dette punktet, men alle delene var små og vinene var bare en smaksprøve størrelse hell, jeg løp ut av rommet. Men la ned noen friske Colorado fersken og et glass av noe glitrende foran meg, og jeg kan rally! Chef Kevin's Colorado Peach Spring Roll Tempura med Honey-Ginger Ice Cream og Smeltet Sesame Candy sammenkoblet vakkert med off tørre gane av Gloria Ferrer musserende vin. Innlemmelsen av basilikum inne i våren roll var en velkommen overraskelse og fikk meg til å tenke på å lage basilikum iskrem, siden jeg allerede har taklet rosmarin og estragon is i sommer. Stay tuned for at ... Jeg kan ikke understreke nok at $ 100 er et røverkjøp for en hendelse som inneholder fem fabelaktige forretter og fem appetittvekkende kurs skapt av fem talentfulle kokker, alle sammen med viner. Sa jeg nevne hver kokk personlig dukket opp på forsiden av spisesalen for å presentere sin rett, og forklarer nøyaktig hvordan han / hun gjorde det? Og selvfølgelig er det viktigste disse middagene bidrar til å gjøre Share Vår styrke mål av "No Kid Hungry" en realitet innen 2015. Finn en middag nær deg og bli med på moroa! 
