10 august 2009 | Salater og småretter
Jeg har blitt en fan av stipendiat mat bloggeren Kevin over på Closet Cooking - hans oppskrifter er imøtekommende og alltid pakket med smak og han var snill nok til å gjøre en av mine oppskrifter og har den på sin blogg en stund tilbake. Nylig, da han ble inspirert av den greske festivalen i Toronto, tilbød han opp denne velsmakende gresk stil Zucchini Salad . 
Siden jeg har svømt i zucchini takket være en hage som virker som det er på steroider i sommer, virket dette perfekte retten til å gjøre for middagsgjester denne helgen.
Jeg startet med squash, sitron, mynte, dill og fetaost. Makulere squash med en mandolin eller boks rivjern (som jeg gjorde for Shoestring Zucchini oppskrift). 
Hvis du ikke har skaffet deg ut for å få en Microplane zester ennå, hva venter du på? Det er en fabelaktig investent og du trenger det for å få den fine typen krydder som jeg liker for dette salat. Etter at jeg zested sitron jeg da juiced det. 
Bare hogge mynte og dill alle sammen. 
Kombiner zucchini med smuldret fetaost, urter, sitronskall og saft og hell i olivenolje. Toss det hele sammen, smak til og la alle smakene kommer sammen før servering salaten. Dette er en av de rettene som blir bedre over natten, noe som gjør ditt middagsselskap bare at mye enklere!
Zucchini Salat med sitron og Feta
4 porsjoner4 kopper strimlet squash
1 sitron, zested og Juiced
2 ss mynte, hakket
1 ss dill, hakket
6 gram fetaost, smuldret
2 ss extra virgin olivenolje
salt og pepper, etter smakKombiner zucchini med sitronskall, saft, mynte, dill, feta ost og olivenolje. Toss å kombinere og krydre med salt og pepper etter smak. Dekk over og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer før servering.
