10 september 2009 | Spesialtilbud og Grønnsaker
Jeg er ikke en stor aubergine fan, så det er alltid en utfordring for meg å finne måter å lage det at kamuflere smaken tilstrekkelig for å gjøre det spiselig. Mens jeg stirret på disse herlige skjønnhetene i dag hadde jeg en vag hukommelse av en virkelig lys og frisk versjon av en aubergine parmigiana rett jeg hadde i Casperia, Italia for noen år siden. Den unge kokken, Jenny Scheda, lagdelte grillet aubergine med friske cherrytomater, basilikum og mozzarella ost i enkelte terter og bakt dem for en fantastisk første kurset. 
Så jeg satt ut for å lage noe lett og begynte med å skjære disse auberginer i halv tomme tykke skiver. 
Jeg plasserte dem i en nonstick grillpanne, sprøyting hver side med cooking spray og krydder dem med salt og pepper. BTW, er grunnen til at jeg brukte matlaging spray som aubergine er så svampete og absorberende, at jeg var bekymret for om jeg toppes dem med olivenolje de ville bare slikke for mye olje, og jeg prøvde å holde det lys. 
Ta dem ut av pannen når de er litt myke og har god farge som dette, så gjenta med resten av skivene til de er alle kokt. 
Spray en ildfast form med cooking spray og lag aubergine ... 
... Så ost (fontina og Parmigiano Reggiano var mine valg for smak og "meltability") ... 
Det viser seg da jeg ble rense ut fryseren for å gi min datter jam denne helgen fant jeg to av de hjemmelagde sauser jeg laget i fjor og oversett denne vinteren. Jeg valgte All'Amatriciana saus fordi den har herlig sprø biter av pancetta i saus, som jeg forguder. Hvis du ønsker å beholde dette vegetarianer, bruk en vegetarianer Marinara saus. Hvis du liker kjøtt kan du legge til brunet kjøttdeig eller pølse til de lagene som du ville gjort i en kjøtt lasagne.
Aubergine Marinara Bake
Så jeg satt ut for å lage noe lett og begynte med å skjære disse auberginer i halv tomme tykke skiver. Jeg plasserte dem i en nonstick grillpanne, sprøyting hver side med cooking spray og krydder dem med salt og pepper. BTW, er grunnen til at jeg brukte matlaging spray som aubergine er så svampete og absorberende, at jeg var bekymret for om jeg toppes dem med olivenolje de ville bare slikke for mye olje, og jeg prøvde å holde det lys. 
Ta dem ut av pannen når de er litt myke og har god farge som dette, så gjenta med resten av skivene til de er alle kokt. 
Spray en ildfast form med cooking spray og lag aubergine ... 
... Så ost (fontina og Parmigiano Reggiano var mine valg for smak og "meltability") ... ... Og til slutt et lite lag med Marinara saus. Nå, hvis du ser nøye på saus min, vil du merke biter av noe i sausen.
Det viser seg da jeg ble rense ut fryseren for å gi min datter jam denne helgen fant jeg to av de hjemmelagde sauser jeg laget i fjor og oversett denne vinteren. Jeg valgte All'Amatriciana saus fordi den har herlig sprø biter av pancetta i saus, som jeg forguder. Hvis du ønsker å beholde dette vegetarianer, bruk en vegetarianer Marinara saus. Hvis du liker kjøtt kan du legge til brunet kjøttdeig eller pølse til de lagene som du ville gjort i en kjøtt lasagne. Aubergine Marinara Bake Serverer 6
2 middels auberginer i skiver 1/2 "tykk
cooking spray
salt og pepper
2 kopper Marinara saus
8 gram fontina ost, skiver tynn eller revet
1/2 kopp Parmesan ost, revet
cooking spray
salt og pepper
2 kopper Marinara saus
8 gram fontina ost, skiver tynn eller revet
1/2 kopp Parmesan ost, revet
Varm en stor grillpanne over middels høy varme og legg aubergine skiver. Spray hver side med cooking spray og dryss med salt og pepper. Grill, snu av og til, til de er gyllenbrune grill merker vises på begge sider. Fjern til et fat og gjenta med resten skiver. Spray en 8-tommers kvadrat bakervarer parabolen med cooking spray. Plasser et enkelt lag av grillet aubergine skiver på bunnen, laget med 1/3 av fontina ost og 2 spiseskjeer av parmesan, og hell 1/3 av sausen over toppen. Gjenta med to lag, men på det øverste laget, plasserer fontina osten på sist. Dekk med folie og stek ved 350 grader til boblende, ca 45 minutter. La stå 10 minutter før du skjærer.
