16 oktober 2009 | Side Dishes , Technique , Grønnsaker
De av dere som følger denne bloggen vet at jeg liker å lage mat sesongmessig. Hvis du vokste lei av mine zucchini oppskrifter i sommer, eller min grønne tomater oppskrifter forrige måned, vil du bli glad for å se at årstidene er igjen i endring, og min matlaging er på vei igjen i en ny retning. 
Det er sesong for vinteren eller hard squash, og er ikke at de søteste du noen gang har sett? I motsetning sommer squash som må være nedkjølt, og som skjemmer innen få dager til en uke, kan vinter squash sitte på benken og de fleste av dem de siste ukene om ikke lenger. Jeg prøver å sørge for at jeg bruker dem opp før de begynner å føle litt myk eller ser litt rynkete. Til kick off min squash innlegg, jeg trodde jeg ville gjøre en rask innlegg om hvordan jeg liker å lage mat squash og link til oppskrifter jeg allerede har delt med deg. Deretter kan du se frem til nye oppskrifter med spaghetti squash, gresskar, søte Sugarloaf squash, og ellers hva jeg ender opp med fra min gård eller markedet.
Jeg liker å steke squash fordi det tar på noe av den herlige smaken du får fra caramelization, men du kan også damp eller koke det. Hvis du skal damp eller koke det jeg ville bruke en Y-formet vegetabilsk peeler å skrelle den fra topp til bunn først. For steking, la huden på. Neste kutte av toppen stem og deretter klippe den i to på langs. Bruk en skje til å øse ut og kast frøene. For å koke det, kutt det i terninger og kok i kokende vann til gaffel møre. Å steke, setter de to halvdelene kutte ned på en stekeplate, stikk utsiden huden med en kniv å la damp, og stek i en 375 graders ovn til de er møre. 
Når kjøttet er kjølig nok til å håndtere, kan du øse den ut av skallet ... 
... Så mos den med en gaffel. På dette punktet kan du spise det som er med litt smør og salt (og kanskje litt kanel eller muskat). Eller du kan fryse den i en plastpose for senere bruk, som i squash ravioli med salvie brune smør saus oppskrift jeg skal gjøre snart og oppslag. For nå kan du prøve ut dette Pasta med pølse og Butternut Squash eller gresskar og fennikel Soup , eller denne utrolige ser parabolen fra andre kanadiske bloggeren Kevin på Closet Cooking , Stekt squash med karamellisert løk, Gorgonzola og sprøstekt Sage . Jeg har tenkt å prøve det for sikkert! 
