20 oktober 2009 | Kjøtt & Fjærkre , en tallerken Meals , Pasta & Pizza
OK, er dette innlegget for alle dere som føler utfordret på å sette noe anstendig på bordet til middag mens du kjører rundt håndteringen av arbeid, krever Carpool, sport, eller noe annet oppmerksomheten sent på ettermiddagen. Hvis du er fristet til å bare plukke opp noen fast food i stedet for matlaging, vennligst gjør ikke! Her er en hovedrett som er lett, deilig, og billig - og kan settes på bordet i mindre enn 30 minutter. Serveres med en grønn salat og kaller det en kveld! 
Jeg har en mer formell versjon av biff stroganoff at jeg gjør som bruker skivet biff og inkorporerer sherry i formen, men ærlig talt dette raske versjonen med kjøttdeig egentlig måler opp ganske pent.
Start med caramelizing (bruning) sopp og løk i en stor stekepanne med litt olivenolje. IKKE bruk en nonstick panne eller vil du gå glipp av alle de store bruning og smak! 
Jeg vet at dette er baklengs - de fleste oppskrifter du fortelle å brune kjøttet først og deretter fjerne den mens du koker grønnsakene i det gjengitte fett. Men siden jeg liker å bruke veldig mager kjøttdeig, er det ikke mye gjengis fett. Så ... jeg koke grønnsaker først, deretter legger du kjøttdeigen rett inn i den samme pannen ... 
... Og kok den til den er brunet. Enklere og raskere, ikke sant? 
Et annet rask - og klump bevis - steg for å lage en tykkere saus, er å røre melet rett inn i brunet kjøtt og grønnsaker blanding. Stek det et par minutter slik at du bli kvitt den rå mel smak, og deretter legge en boks buljong eller lager ... 
... Og hvis du føler dekadent, kaste i en teskje av min hemmelige ingrediens for å lage rask Cook måltider smaker som de ulmet hele dagen - demi-glace. Denne krukken inneholder i hovedsak hva som ville ha startet som en helhet pott på lager som er redusert ned til ca en kopp. Det er tykk, den er rik, og det virkelig forbedrer en tallerken. Men hvis du ikke har det, la det ut - dette er ment å være en enkel weeknight middag, ikke en belastning induser, husker du? 
Når alt er sprudlende og rik ser ut som dette, er du klar til å betjene den over noen kokte pappardelle pasta eller eggnudler (som selvfølgelig ville du ha satt på å koke mens du gjorde dette). 
En tradisjonell stroganoff har rømme rørt på slutten, men jeg liker utseendet serverer den dolloped på toppen. Hvis du har noen fersk timian fortsatt vokser i hagen, kaste på noen blader for farge og smak. Hvis du ikke gjør det, ingen bekymringer!
Easy Beef Stroganoff
4 porsjoner
Tillegg av en liten mengde demi-glace beriker virkelig dybden på smaken i sausen.1 spiseskje extra virgin olivenolje
1 stor løk, hakket
12 gram sopp caps, crimini eller hvit knapp, partert
£ 1 kjøttdeig, ekstra mager
2 ss mel
En kan biff lager
1 ts Demi-glace
salt og pepper, etter smak
8 gram pappardelle pasta, kokt og drenert
4 ss rømme, valgfritt
1 ts frisk timian blader, valgfrieVarm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og sopp og stek til soppen er gylden brun og vann har fordampet, ca 8 minutter. Legg kjøttdeigen og kokk, bryte fra hverandre med en skje, før biff er brunet. Tilsett mel og rør sammen i 2 minutter å koke ut rå smak fra melet. Tilsett buljongen og demi-glace og rør til tyknet. Salt og pepper etter smak. Tjener over Pappardelle pasta eller egg nudler og topp hver porsjon med en klatt rømme og et dryss av friske timian blader.
Michelle, jeg liker tipsene og teknikker du har gitt for denne Easy Beef Stroganoff oppskrift. Det ser deilig ... takk
Michele,
Jeg fant bloggen din fra Monroe Farm CSA blogg. Vi gjorde Easy Beef Stroganoff kveld for middag. Hva et godt måltid for en snørik kveld.
Takk!