1 oktober 2009 | Smaksingredienser , Technique
Tro det eller ei, jeg har fortsatt over hundre grønt og litt rosa tomater på mine planter, så skjønte det var på tide å starte høsting og gjøre noe med dem. Jeg kjørte over en oppskrift på en grønn tomat relish på The Atlantic nettet som virket enkel og en perfekt måte å bruke en haug av disse skjønnhetene.
The Atlantic oppskrift bare kalt for ulmende til den ble litt tykkere. Fordi jeg har en tendens til å prøve å multi-oppgave (som de sier dreper hjerneceller forresten), forlot jeg mitt på en litt for lang, men var fornøyd med den mye tykkere resultatet. Dette himmelen er knusende på toppen av en cracker med litt geitost og jeg planlegger å servere den i kveld for en del på en litt oppvarmet hjulet av brie. 
Begynn med 8-10 middels grønne tomater ... 
... Og kvartal dem. 
Gjør det samme med 2-3 løk. Jeg brukte standard problemet hvit løk fordi det er hva jeg hadde på hånden, men en Vidalia eller andre søte løk ville være bra. 
Sett dem inn i food prosessor og puls før du får denne konsistensen. Du ønsker ikke å altfor puree det ut som du ville gjort hvis lage mitt Grønn Tomato Bread . 
Deretter legger de resterende ingrediensene - 4 kopper brunt sukker ... 
... En 12-unse krukke av oransje marmelade (den bitre Sevilla type er best), cider eddik, og noen knust rød pepper. 
Det vil se ut som en stor pott av glop som dette. Bringe den til en byll deretter redusere varme og småkoke det før det er virkelig tykk og jam-aktig. 
Jeg faktisk gikk gjennom prosessen for å sette den i steriliserte glass og gjøre offisielle hermetisering så jeg kunne lagre disse på sokkelen og gi bort som gaver, men du kan også lagre i plastposer i fryseren.
Hvis du er heldig, vil du ha litt igjen i potten, som du kan matbit på mens glassene er kokende unna! Bruk smakstilsetning som en forrett condiment med ost skuffer, en relish på svin indrefilet, eller småkoke kyllingbryst i det. Grønn Tomato Relish
Gir ca 6 kopper
Tilpasset fra The Atlantic online80-10 medium grønne tomater, skåret i båter
2-3 middels løk, skåret i biter
12 gram appelsin marmelade, helst Sevilla
4 kopper brunt sukker
1 kopp cider eddik
1 / 4 ts knust rød pepperPlasser tomater og løk i bollen på en food prosessor og puls inntil hakket i små biter, men ikke puré. Plasser grønnsakene i en stor kjele og tilsett resten av ingrediensene. Kok opp, reduser til å putre, deretter kok avdekket til de er gyllenbrune og ganske tykk, 1-2 timer. Plass i rene, steriliserte glass og kan, slik at krukkene 10 minutter å koke i Canner. Alternativt kan fryse i plastposer.
Takk for denne awesome oppskrift! Jeg har et spørsmål, though. Jeg har en pott av dette på komfyren akkurat nå, og det tar mye lengre enn 1-2 timer å bli "ganske tykk." Skulle det ha en jam-aktig konsistens, mens varmt, eller vil den tykne mer som den kjøler? Bare prøver å bestemme hvor lenge å la det syde ...
Sarah, jeg faktisk ikke huske siden det har vært et par år siden jeg gjorde dette hvor lang tid det tok. Vanninnholdet i dine grønne tomater kan variere, og det kan ta lengre tid. Jeg antar at bunnlinjen er å småkoke til det er den konsistensen du er fornøyd med, vel vitende om at det vil tykne litt mer når den kjøler. Du kan se fra bildene mine som min var virkelig tykk - beklager at jeg ikke vet hvor lang tid det tok!