• Hjem
  • Tjenester og Priser
  • Klasser
  • Barn Sommer Klasser
  • Catering
  • Kalender
  • Kontakt
  • Mat Writing
  • Min lokale Journey
  • Foodie Lenker
  • Spirende Chefs
  • Italia Trip
  • Mine Travels

Svinekjøtt skulder Roast

12 oktober 2009 | Teknikk

Med tilstanden i verdensøkonomien fortsatt aktuelle (til tross for de sakkyndige erklærte i dag på slutten av den store resesjonen i 2008-2009), er mange av dere på utkikk etter måter å gjøre mer med mindre, og på kjøkkenet som oversetter i å håndtere maten budsjetter og mer søkelys på menyen planlegging hjemme.
Vel, lenge før vi ble besatt av de fineste senter kjøttstykker, spiste folk ganske mye hele dyret når den ble behandlet, inkludert de tøffe kuttene som dette svinekjøtt skulder. Dette dyret var gress matet samt , Som kan gjøre kjøttet enda tøffere. Bare se på muskler og sener som holder denne babyen sammen - det bare ser ut som det vil være umulig å lage anbud! Vel heldigvis, ikke bare det er ikke sant, men disse kjøttstykker har fabelaktig smak. Og gitt den langsomme kokken tid, ta de en ideell rett til å sette i ovnen en kjølig søndag mens du ser på en fotballkamp. Start med å klappe det tørt og krydder det virkelig godt med salt og pepper, deretter svi den av på alle sider i en svært varm nederlandsk ovn som du har lagt inn litt extra virgin olivenolje til. Du vil ha det hyggelig og gylden brun som jeg har gjort til denne slik at du kan maksimere smaken. Neste må du legge til smakstilsetninger og fuktighet for lange, langsomme stek i ovnen. Jeg har lagt en kan kyllingkraft, kan en biff lager, og en kan av hvitvin. Det vil si jeg målte ut at mye inn i en av de tomme bokser - ikke betyr jeg nå kjøpe min vin i bokser. Bortsett fra de virkelig søte Sophia bokser med musserende vin med sugerør ... men jeg komme bort fra emnet. Delvis gjennom matlagingen fant jeg ut at dette virkelig trengte mer væske og jeg lagt til en annen kan på lager, så du kan enten starte med mindre og sjekke det, eller legge det hele i begynnelsen. Bare sørg for at steken har flytende minst halvveis opp på sidene av den til enhver tid under tilberedning. Du ønsker også å smaken din steke, så legg i en hakket løk og en haug med urter. Jeg kastet i to store kvister rosmarin, en håndfull timian grener, et par laurbærblad, og ca en spiseskje svarte pepperkorn.

Jeg sjekket steken etter to timer på 325, og mens det ble kokt igjennom, kunne jeg knapt få en kniv selv gjennom det, og kjøttet var ikke spiselig. Men bare to flere timer i ovnen og magisk, ble kjøttet faller av beinet og jeg kunne ødelegg det med en gaffel. Ta kjøttet ut og press de store reduserte juice (kaste de faste stoffer). Du kan også de-fett væsken i en av de fancy målekopper ment for dette formålet, eller hvis du føler deg dekadent som jeg var i går kveld, bare helle den fullt fettet ting rett over kjøttet på tallerkenen. La meg fortelle deg, dette steke ved siden av potetmos (fersk fra gården) med smør, toppes med juice? Himmelen på en plate Bruk denne teknikken for store, tøffe roast - biff, lam, svin, eller bison og du vil ikke bli skuffet.

Legg igjen en kommentar Legg igjen en kommentar

Print This Recipe Skriv ut denne oppskriften

Abonner Som dette innlegget?
Få nye innlegg
av fôr eller e-post .

Legg igjen en kommentar

Bli med Cooking med Michele ® Nyhetsbrev
E-post:



Siste innlegg

  • scrambled-eggs-with-mushrooms
  • rainbow-quinoa-salad
  • quinoa-cake-with-pepper-salad
  • callaloo-soup
  • gingersnaps
  • southwest-bison-burger

Vegetarianer!

  • asparagus and gruyere puff pastry tart
  • smothered breakfast burrito
  • butternut squash lasagna
  • spaghetti alla nerano
  • crustless-kale-pie-with-cheese

Populære innlegg

  • butternut squash lasagna
  • chocolate covered strawberries
  • Guinness ice cream
  • spinach and mushroom quesadillas
  • readers' favorites posts from 2011

Tags

fløte italienske lammeretter sitron lime meksikanske mynte sopp nøtter olivenolje løk persille paprika pesto furu

Om Michele



Arkiv



Oversetter

English

Sponsor



Engasjer deg




Donér til Bloggere Uten Grenser



Andre ting



min foodgawker galleri


Sommelier Kurs og vin klasser fra International Wine Guild Wine School

Den internasjonale Wine Guild Wine School



Søk etter oppskrifter fra hele Internett på Foodily.com

Foodie Vis

Stolt medlem av FoodBlogs

sertifisert yummly

MyFreeCopyright.com Registered & Protected