4 oktober 2009 | Pasta & Pizza , Restauranter

I fjor jeg begynte å ta venner (og fremmede som ble venner) på kulinariske turer til Italia. Turen i fjor var til Roma og deretter til The Venter Table i Puglia-regionen i Italia. Det er helt sør i "hælen" av Italia, nær Adriaterhavet. Kaller amerikanerne det Puglia - hvorfor gjør vi endre alle europeiske by til en engelsk versjon? Er det egentlig lettere å si Roma enn Roma, Puglia og Apulia, Milan enn Milano? Dette driver meg til vanvidd! Lecce i Apulia, skjer for å være en av de aller best bevarte barokk byer i verden, og Silvestro Silvestori kjører en veldig autentisk matprogram der som inneholder tonnevis av interaksjon med lokalbefolkningen i byen. Jeg trodde det var så bra at jeg tar en annen gruppe av syv klienter der i april.
Fordi Italia ble samlet til 1861, forblir mat i stor grad regionalisert fortsatt - det er en god ting, fordi som du går til hver region i Italia du får oppleve helt forskjellige ting. Den mest kjente pastarett i Apulia er le orecchiette con le Cime di voldtekt, og Il Fornaio inneholdt deres versjon av orecchiette med brokkoli Rabe og pølse i går kveld. Il Fornaio funksjoner om seks regionale italienske spesialiteter menyer hvert år, og begynner i morgen vil de har mat og viner fra Puglia. Hvis du går med meg i april, stoppe for å få en forhåndsvisning av orecchiette pasta, den burrata forrett (jeg tror det mest perfekte ost noensinne!) Og noen Primitivo vin. Hvis du ikke går, vil du ønske du var!