21 november 2009 | Suppe , Grønnsaker

De fleste tror ikke å lage en rett som fremhever den friske smaken av selleri på egen hånd. I stedet er selleri ofte henvist til en underliggende aromatisk i mer kompliserte retter, og knollselleri ...

Knollselleri Soup
Serverer 4-6
Tilpasset fra Bon Appetit

1 / 2 pinne smør
1 kopp hakket selleri
3 store sjalottløk, hakket
£ 2 knollselleri, skrelt og cubed
6-8 kopper kyllingbuljong
salt og pepper, etter smak
1 / 4 - 1 / 2 kopp tunge krem, valgfritt
hakket timian, til pynt
hvitløk krutonger, for pynt

Varm en stor kjele over middels høy varme og smelte smør. Legg selleri og sjalottløk og stek til litt myknet. Legg knollselleri og lager (mindre for tykkere suppe, mer for tynnere suppe) og kok opp. Cover, reduser varmen og la det småkoke til grønnsakene er myke. Mos suppen og smak til med salt og pepper etter smak. Tilsett fløte hvis du ønsker et rikere suppe. Pynt med hakket timian og krutonger.