28 november 2009 | desserter , Grønnsaker
Jeg er ikke mye av en dessert person. Det er ikke å si at jeg ikke liker søte ting - spør mine venner om hvor søt jeg lage meg kaffe, og jeg trenger ikke gå til sengs mange netter uten en cookie som en snack. Men når det kommer til å bestille dessert etter et måltid, jeg er vanligvis for fullt til å nyte det. Vel, det er nå to dager etter Thanksgiving, og jeg presentere deg min Thanksgiving dessert ...
... Gresskar ostekake med pepperkaker cookie skorpe drizzled med dekadent karamellsaus. Jeg tilskriver dette til noen hvis jeg kunne sette sammen alle de oppskriftene jeg perused på Internett, men realiteten er at jeg endte opp med noe alle mine egne.
Og det startet med denne samlingen av vinter squash fra min CSA gård. Nå vet jeg kalte dette et gresskar ostekake, men det er bare fordi gresskar-delicata-Sugarloaf var bare altfor lang. Realiteten er at de fleste søt vinter squash som disse (sammen med Butternut og eikenøtt) kan brukes om hverandre i mange oppskrifter.
Bare kok dem alle opp til de er myke slik (sørg for å sette noen kniv hull i dem før du setter dem i ovnen slik at de ikke eksploderer), øses deretter ut frøene og høstet bløt kjøtt fra innsiden. Du kan også kjøpe hermetisert gresskar (ikke gresskar pai fylling, noe som er annerledes) hvis du vil, men hva moro er det?
Puré alle squash sammen i food prosessor ...
... Og måle ut nok for oppskriften. For meg, det beleilig målt ut akkurat nok for 2 cheesecakes - en for festen min og en for en ny klient jeg gjør noen "cheffing" for.
Smør sidene og bunnen av en springform panorere og deretter linje nederst med pergament papir og smør det. Den ingefær snap skorpen blir trykket mot bunnen og bakt litt ...
... Før du legger til fylling og baking i et vannbad. Nå her den viktigste delen - hvis du bruker en springform pan, må du tett forsegle den ved å pakke den i folie, slik at vann ikke lekker inn gjennom ringen nederst. Det er lettere å gjøre dette først enn å prøve å trekke den flytende kaken Pans ut av det varme vannet for å redde dem som jeg gjorde, å ha glemt dette avgjørende skritt. (Jeg fortsetter å fortelle deg, jeg er ikke mye av en baker!)
Gresskar Cheesecake med karamellsaus
Serverer 8-161 1 / 2 kopper gingersnap cookie crumbs
2 ss sukker
3 ss smør, smeltet
1 eggehvite
1 1 / 2 pounds kremost, myknet
1 kopp pakket brunt sukker
1 3 / 4 kopper gresskar puree
1 / 2 ts malt ingefær
1 ts kanel
1 / 2 ts bakken septer
> 8 ounces mascarpone ost, myknet
2 store egg, ved romtemperatur
karamellsaus, til toppenForvarm ovnen til 325 grader F. Smør innsiden av en 8-10 cm springform panorere og linje bunnen med smør pergament papir. Kombiner cookie crumbs med sukker, smør og egg hvite, og deretter trykker inn i bunnen av kjelen. Bake til like stille, ca 8 minutter. Avkjøl litt Bland sammen kremost og brunt sukker til så vidt jevn, deretter legge gresskar, ingefær, kanel og muskatblomme og bland på lav hastighet i ca 2 minutter. Legg mascarpone ost og blande 2 flere minutter å kombinere, og deretter legge egg og bland til innlemmet, ca 1 minutt. Skrap ned sider etter hver ingrediens er lagt for å sikre jevn blanding. Hell gresskar fylling over jordskorpa og vikle utsiden av springform pan med folie for å sikre at ikke vann kommer inn i ostekake mens baking. Sett i en stor gryte og legg i ovnen, deretter fylle bakervarer panorere med varmt vann før den når 2 / 3 av veien opp sidene av springform pan. Stek midt i ostekake er lett satt, ca 60-75 minutter. Ta ut og la avkjøles i kjøleskapet for 8 timer før unmolding den springform pan. Å tjene, duskregn skiver med karamellsaus.
Det ostekake ser så bra ut!
Fantastic!
Jeg laget denne oppskriften et par uker siden, og det var en hit med folk som liker gresskar pai (meg inkludert), og bare så-så for dem som ikke er altfor glad i disse smaker. Jeg erstattet mer kremost for mascarpone og var fornøyd med tekstur og lavere pris av ingredienser.
Neste gang vil jeg kutte ut noen av sukker, fordi skorpen er nok søt og karamellsaus tar sødme over toppen for meg. Jeg tror jeg skal prøve 3 / 4 kopp neste gang.
Takk for den store oppskriften, Michele!
Wow, flott jobb her. Awesome bilde også! Du bør virkelig vurdere å sende dette til Recipe4Living smakf Thanksgiving Recipe Contest - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Det ser deilig!