23 november 2009 | Fisk og skalldyr , Ett Dish Meals
Jeg elsker å ha middagsselskaper. Jeg elsker å lage menyen, jeg elsker shopping for maten, jeg elsker matlaging, og jeg elsker å dele alt som godhet med mine venner. Noen ganger kan jeg velge et måltid som er belagt og serveres i kurs, og noen ganger jeg velger familie stil. Uansett hva, jeg liker å servere mat som vil ha en innvirkning, og paella møter denne utfordringen. Fra den enorme paella panne som du tar med til bordet, til sjømat titte ut av safran infused ris til duften av chorizo, er det imponerende. Paella er også ganske enkel å lage - alt du trenger er en stor panne, blir da ganske mye av alt nettopp lagt ett skritt av gangen. 
Start med bruning din chorizo i litt ekstra virgin olivenolje. Dette gir chorizo en fin tekstur og farge, men også puss ut noen av fettet fra det som vil bli brukt til å koke grønnsaker. 
Først sauter din grønnsaker - løk og paprika - deretter tilsett risen og la det toast for et par minutter før du tilsetter vann og krydder. Cover og putre å koke ris, og når risen er omkring 90 prosent kokt, kaste i sjømat til damp og lage mat, deretter røre i ertene og chorizo på slutten. Serveres den med litt sprø toast og en salat og du har middagen dekket.
Safran Seafood Paella
Serverer 82 ss ekstra virgin olivenolje
4 chorizo lenke pølser, terninger små
2 middels løk, terninger
2 store grønne eller rød paprika, terninger små
2 kopper arborio ris
4 kopper vann
1 klype safran
1 ts spisskummen
salt og pepper, etter smak
2 pounds skrelles og deveined reker (haler på)
3 dusin svarte blåskjell, skilt
2 kopper erterVarm olje i en stor paella panne eller stekepanne over middels høy varme. Legg chorizo og stek under omrøring til, inntil brunet og noe av fettet har gjort ut. Ta med hullsleiv og sett til side. Legg løk og pepper og kok til litt myke, ca 3-5 minutter. Legg ris og stek i 2 minutter, deretter legge vann, safran, spisskummen og salt og pepper, kok opp, cover og redusere å putre. Når risen er nesten kokt, men fortsatt vått, tilsett reker og blåskjell på toppen, dekk tett og tillate dem å dampe i 2 minutter, deretter røres inn paella, dekker, og la dem fortsette å lage mat til reker er ugjennomsiktige og blåskjell har åpnet. Tilbake chorizo i pannen og rør inn sammen med erter.
