14 november, 2009 | Salater
Mange av dere kanskje tenke på Cole slaw som en sommer salat som du tar til piknik og cookouts, og sikkert det parene godt med en stor trukket svinekjøtt grill (notat til deg selv: gjøre det så snart jeg får min gris fra gården neste uke ). Men siden kål er en kjølig vær avling, synes jeg å få mest mulig av meg fra min gård i siste del av fallet, og vare de lenge i kjøleskapet, noe som betyr jeg kan gjøre Cole slaw med frisk økologisk kål godt inn i vinter . 
Som jeg jobber på kokeboken for gården jeg fant ut at vi hadde massevis av slaw typen oppskrifter, men ingen som var den grunnleggende kål basert Cole slaw med en mer tradisjonell majones basert dressing. Så jeg utviklet denne oppskriften for å fylle dette gapet.
Begynn med en fallhøyde på lilla kål ... 
... Og kutte en fjerdedel av den og fjern kjernen i sentrum som jeg allerede har gjort i dette bildet.
Bruk en kniv eller en mandolin til tynt skjære kål.
Gjenta med en fallhøyde på grønn kål. 
Se kjernen på øverst til høyre? Hvis du legger dette stykket på sin side og bruke en kniv til å skjære en skive V og fjerne det. Jeg har ennå ikke mestret de utrolige bildene som du ser på noen blogger med begge mine hender i skuddet eller jeg vil demonstrere for deg! 
Og makulere dette også.
Bare fordi jeg har massevis av gulrøtter fra gården, de er ment å være bra for meg, og jeg trodde de 3 fargene ville være pen, brukte jeg makulerte gulrøtter i slaw min. Trygg kan du gjøre dette med en type kål, en blanding av to typer, eller legge gulrøtter - uansett hva du har på hånden som appellerer til deg. Begynn med en liten mengde eddik i dressingen og legge til flere hvis du ønsker det Tarter (er det et ord?). Samme med sennep - du kan utelate helt hvis du ikke vil at smaken, eller legge til flere hvis du ønsker en markert sennep smak. Til slutt, la det sitte en stund for de smaker å smelte før grave i. Ikke sikker på hva du har med denne? Prøv mine fisk tacos !
Bare fordi jeg har massevis av gulrøtter fra gården, de er ment å være bra for meg, og jeg trodde de 3 fargene ville være pen, brukte jeg makulerte gulrøtter i slaw min. Trygg kan du gjøre dette med en type kål, en blanding av to typer, eller legge gulrøtter - uansett hva du har på hånden som appellerer til deg. Begynn med en liten mengde eddik i dressingen og legge til flere hvis du ønsker det Tarter (er det et ord?). Samme med sennep - du kan utelate helt hvis du ikke vil at smaken, eller legge til flere hvis du ønsker en markert sennep smak. Til slutt, la det sitte en stund for de smaker å smelte før grave i. Ikke sikker på hva du har med denne? Prøv mine fisk tacos ! Tri Color Cole slaw
Serverer 6-81/4 hode grønn kål, makuleres
1/4 hode lilla kål, makuleres
4 middels gulrøtter, strimlet
1/4 til 1/2 kopp cider eddik
1/2 kopp majones
1 ts. Dijon sennep
1 ts. selleri salt
1/2 ts. salt
1/2 ts. pepper
1 ts. valmuefrø, valgfrieToss kål og gulrøtter sammen i en stor bolle og sett til side. I en liten beholder med en tettsittende lokk, kombinere alle øvrige ingrediensene, dekk, og rist godt å kombinere. Juster krydder etter smak, og legger mer eddik hvis du ønsker mer tartness. Toss dressing med grønnsaker, dekke og kjøle for 2 timer før servering. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager selv om kål vil mykne med tiden.
