22 desember, 2009 | Desserter
Det er cookie tid, det er sikkert! Jeg prøver å unngå å gjøre mange ferie cookies lenger fordi jeg vet at jeg bare lyst til å spise dem alle, og jeg sliter med stramheten av mine jeans allerede. Men disse biscotti holder seg godt i kakeboksen (der jeg ikke ser dem hver dag) og de går perfekt sammen med en kopp kaffe på juledags morgen. 
Jeg laget sjokolade hasselnøtt Biscotti for min endelige løpet (av ni til ringen i 2009) i fjor, og jeg bare variert at oppskriften for å slå ut hasselnøtter for pinjekjerner og tørkede tranebær. På denne tiden av året, en tranebær og pistacchio biscotti er også festlig. Nøkkelen til perfekt biscotti er den dobbelt bake teknikk. Først bake deigen i en lang brød, deretter skjære i form du er kjent med og legge dem flatt til bake igjen. 
Jeg faktisk skrev oppskriften sa til bake den andre gangen i 10 minutter, men det er egentlig avhengig av ovnen, hvor fuktig det er når du skjære dem, og fuktigheten den dagen. I går jeg bakt dem denne gangen i ca 30 minutter, og deretter forlot dem i ovnen over natten. Du trenger ikke ha dem fuktig i det hele tatt - på den måten de lagrer for en lengre periode og er perfekt for dunking!
Sjokolade Biscotti
Gir ca 24 cookies1/4 kopp rapsolje
3/4 kopp sukker
1 ss vanilje ekstrakt
2 store egg
1 3/4 kopper hvetemel
2 ss kakao, ekstra mørk
1/8 ts salt
1 ts bakepulver
1/2 kopp pinjekjerner
1/2 kopp tørkede tranebærKombiner olje, sukker, vanilje og egg med en mikser på lav. Sile sammen mel, kakao, salt og bakepulver og legge til våte ingredienser å kombinere. Rør i nøtter. Linje en cookie ark med pergament papir. Del deigen i to og form til to stokker ca 12 inches lang og 2 inches rundt. Stekes ved 350 grader til de er passe gyldne, ca 35 minutter. Fjern fra ovnen og la avkjøles ca 10 minutter. Reduser ovnen til 275 grader.
Skjær logger inn skiver ca 3/4 tommers tykke og gå tilbake til stekeplate kledd med bakepapir. Stek til den er tørr, ca 10-30 minutter. La den avkjøles før du håndterer.
Wow, Michele - dette er en veldig fin kombinasjon - som pinjekjerner og tranebær. Jeg laget biscotti i fjor ved juletider - vil måtte gi disse en sjanse.
hei! fin oppskrift .. jeg personlig aldri har hatt prøvd det med tyttebær ... er det noen andre subsitute for tyttebær i denne oppskriften?
BNDQ8 - du kan gjøre biscotti med eller uten tyttebær, og med mange typer nøtter - hasselnøtter, valnøtter eller mandler ville fungere i stedet for pinjekjerner. Og hvis du foretrekker å ikke ha biscotti sjokolade, bare la ut kakao pulver.