20 desember 2009 | Brød , Smaksingredienser , lokale kilder , Ett Dish Meals , Salater
Jeg elsker matrester. Det kan være evnen til å bare spise noe raskt når sulten uten å engang tenke på matlaging. Eller kanskje mitt engasjement med Operation Frontline har sensibilisert meg til noen matavfall. Uansett motivasjon, jeg bare nøt en stor steakhouse-stil Caesar salat som er et perfekt eksempel på hvordan matrester kan skinne. Det startet med biff jeg gjorde i går kveld med den siste av mine Snow Creek Ranch stripe biffer. Nå Snow Creek Ranch er ikke akkurat lokale biff - det er fra Kansas - men det er ikke så langt unna. Den er kjærlig oppdratt av "Doc" og solgt av hans datter og sønn svigersønn på bondens marked "her i Denver-området. Det unike i at det er helt naturlig, frittgående, gress matet og korn matet for bare en svært kort periode.
Gresset er sunnere for dyr (og resultater i biff med flere sunne omega-3 fettsyrer for oss) men den lille mengden av korn fôring på slutten gir dem en fantastisk smak. Mens jeg vil gjerne si at jeg bare spiser 100% gress-matet biff, jeg elsker smaken av denne biff! Jeg vil advare deg, det er kostbar - men husk hva CA rancher fortalte meg. Det er tre ganger mer kostbart å heve gress matet biff på rekkevidde enn korn matet i CAFOs. Så spiser mindre kjøtt enn du bruke til, men spiser noe stort når du gjør.
| Steakhouse Stil krutonger |
- 1 brød crusty italiensk brød, skåret i terninger
- Extra virgin olivenolje
- Hvitløk pulver
- Salt og pepper
- Spre cubed brødet ut på en folie foret backing ark. Veldig liberalt duskregn oljen over brødet og kaste med hendene for å gjøre alt brød er belagt i olje, og legger mer hvis nødvendig. Dryss med hvitløk pulver, deretter salt og pepper. Stekes ved 400 grader til krutonger er klar og brunet, ca 15 minutter. Fjern fra ovnen og strø igjen med salt. Oppbevares i en dekket container når avkjølt.
Michelle du ta flotte bilder! Og dette er min type salat, loooooove jeg biff! Jeg elsker at du brukte alle naturlig gress matet biffer og det faktum at du har gjort dette utrolige måltid ut av leftovers. Jeg tror noen av de beste måltidene jeg har gjort vært fra å bruke matrester i kjøleskapet mitt! Fabulous innlegg. Happy Holidays til deg og din familie, jeg håper dere har en fantastisk tid sammen
!