2 desember 2009 | Fisk og skalldyr
Er du som meg og allerede gruer ser på skalaen selv om ferien sesongen har nettopp begynt? Jeg er en eater - Jeg elsker mat og kan ikke si nei til de fantastiske godbiter på denne tiden av året. Men jeg synes at hvis jeg blander i litt sunnere, lav kalori retter i mellom alle spise ute og fester, jeg føler meg bedre. En enkel bakt laks er en av disse rettene.
Gressløk utrolig siste ofte gjennom vinteren, spesielt hvis de er i en beskyttet flekk av verftet mot en solvarm vegg som min er. Disse var åpenbart kuttet i sommer da de var i blomst, men under den nye falt snø i Colorado i dag faktisk jeg fortsatt har gressløk. Bare duskregn litt extra virgin olivenolje over et stykke laks (eller annen fisk), rikelig salt og pepper, deretter dekke den i hakket gressløk. Pakk i folie for å bake til det er kokt til din smak, 15-20 minutter for middels sjeldne, litt lenger hvis du liker laks kokt igjennom. Serverer den med (eller på toppen av) en stor salat, og du vil ikke føle så skyldig om neste ferie fest, jeg lover! 
Hva en lett, sunn og deilig måltid!