19 januar 2010 | Side Dishes , Grønnsaker

I dag markerte slutten på en 6-ukers drift Frontline spise riktig klasse at jeg var undervisning. Under vårt siste klasse sammen, er jeg alltid minnet på hvorfor jeg elsker å gjøre dette frivillig arbeid så mye. En rask takk fra en kvinne for leksjonen om hvordan å kutte opp en hel kylling. Delt takk fra gruppen for å hjelpe dem å lære å lage sunnere måltider. En sjenert kommentar fra en ung mor om å lære å lage tofu. Eller en klem av takk fra en deltaker på vei ut døren. Men kanskje ingenting minner meg på hvorfor disse klassene er så imporant så mye som å møte babyer, inkludert denne utrolig deilig dapper liten fyr fra i morges. Jeg håper han vil spise bedre og være sunnere fordi hans mor brydde seg nok til å delta på klasser. Kunne du ikke bare spise ham opp ?!?!?!?! På den siste dagen i klassen tradisjonelt vi gjør en potluck, men min gruppe ville også lære å lage mat med tofu. Så jeg ledet gruppen i et siste matlagingskurs for å forberede en enkel tofu basert Green Goddess dressing og dette veldig enkelt curry tofu med erter. Det er egentlig bedre med noen ristede cashewnøtter på toppen, og jeg følger dem i oppskriften nedenfor.

Poenget med potluck er for deltakerne i programmet for å bringe en favorittrett hjemmefra at de har forsøkt å gjenskape et sunnere oppskrift basert på hva de har lært i klassen. Noen av dem gjorde virkelig godt med oppgaven, og rettene følger lentils (småkoke linser med litt hakket løk i kyllingbuljong, avløp, og bland med noen pico de gallo og sennep), en kaktus salsa (koke renset og trimmet kaktus med noen hvitløk, avløp og kast hvitløk, terninger kaktus og bland med noen pico de gallo og lime juice), en hvit bønne og pølse suppe (terninger grønnsaker ulmet i kylling sjy med hvite bønner og kalkun pølse), og en slags reke ceviche (kokt reker og tynne skiver rødløk marinert i lime juice og varm saus). De gjorde meg stolt!

Curry Tofu og erter
4 porsjoner

8 gram tofu, ekstra fast, drenert og klemte tørr
2 ss rapsolje
1 kopp grønne erter
1 jalapeno, veldig tynne skiver
1 / 2 ts malt ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
salt, etter smak
1 / 4 kopp ristede cashewnøtter, tilleggsutstyr, for pynt

Skjær tofu i terninger. Varm oljen i en stor nonstick skillet over middels høy varme. Legg tofu, erter og jalapeno, og stek til ertene er nesten kokt gjennom og jalapeno er myknet, cirka 5 minutter, rør av og til. Legg krydder og rør sammen, cover, og la det småkoke i 2 minutter. Smak til med salt etter smak. Serveres med ristede cashewnøtter stenket på toppen.