5 januar 2010 | Kjøtt & Fjærkre , Popular , Technique
Jeg er på en svinekjøtt kick. Ikke sikker på om det er fordi den halve hog jeg fikk fra gården min dette året smaker så overlegen hvilken som helst butikk kjøpte kjøttet jeg noensinne har kjøpt, eller om den utrolige porchetta jeg hadde i San Francisco for et par måneder siden nettopp lansert meg på dette kulinariske banen . Hvem vet, men jeg er hekta på alt svinekjøtt. Svinekjøtt skulder sakte kokt og deretter forvandlet til et utrolig Grønn Chili Posole , tykke plater bacon stekes på bakervarer ark i ovnen og brukes til toppen Corn Chowder , eller som jeg lovet i går, den perfekt pannestekt svinekjøtt-chop. 
La oss få et par ting rett. Perfekt stekt svinekjøtt er fortsatt litt rosa i midten, kokt til en fin medium, ikke kokt til skosåle godt gjort som du kanskje husker det ble kokt i 60-tallet. Hvis du fremdeles er bekymret for sykdommer, kjøpe kjøtt fra en pålitelig lokal kilde og deretter nyte matlaging den til riktig temperatur. Min mann trodde han hatet svinekjøtt - viser seg at han bare hater overkokt, tørt svinekjøtt. Og egentlig, hvem ville ikke? 
Start med å klappe din koteletter tørr og dryss dem svært rikelig med salt og pepper. Når den eneste krydder som skal legges er salt og pepper, vil du være sikker på at det er nok av det. 
Heat din skillet til middels høy og tilsett olivenolje. Når det er glitrende varmt og ikke et øyeblikk før, legge til koteletter. [Hadde jeg glemmer å sette pepper på den andre siden av disse koteletter eller gjorde jeg bare ta bildet før jeg gjorde?] Sear på den ene siden, uten å flytte dem i det hele tatt, til de er fine og gyllenbrune på første side, om 3-5 minutter. Mine koteletter kommer bein-inn fra gården, og matlaging noe bein i skaper mest smak. Jeg forlater bein og alt fettet mens jeg koker dem, og deretter kutte kjøttet fra beinet og trim fettet før du serverer den. 
Flip og svi den andre siden til brunet. På dette punktet moren min pleide å dekke pannen og la koteletter koke hele veien gjennom, men jeg fjerne dem fra varmen og la dem hvile i noen minutter før du skjærer i dem. Ikke sikker på hvordan du skal fortelle hvordan gjøres en kotelett eller biff er? Proffene gjør det ved å føle og en biff eller kotelett tilberedes medium skal ha en svak motstand når du trykker på den med fingeren, men ikke føler seg hardt og solid. Jeg vet at det er vanskelig å forestille seg - det tar bare praksis. 
Og det, mine kjære venner, er hvordan du perfekt pan svi en svinekotelett! Serveres med hjemmelaget Applesauce for en virkelig godbit. Du gjorde applesauce gjorde du ikke?! Lov meg at du ga det et forsøk!
La oss få et par ting rett. Perfekt stekt svinekjøtt er fortsatt litt rosa i midten, kokt til en fin medium, ikke kokt til skosåle godt gjort som du kanskje husker det ble kokt i 60-tallet. Hvis du fremdeles er bekymret for sykdommer, kjøpe kjøtt fra en pålitelig lokal kilde og deretter nyte matlaging den til riktig temperatur. Min mann trodde han hatet svinekjøtt - viser seg at han bare hater overkokt, tørt svinekjøtt. Og egentlig, hvem ville ikke? Start med å klappe din koteletter tørr og dryss dem svært rikelig med salt og pepper. Når den eneste krydder som skal legges er salt og pepper, vil du være sikker på at det er nok av det. Heat din skillet til middels høy og tilsett olivenolje. Når det er glitrende varmt og ikke et øyeblikk før, legge til koteletter. [Hadde jeg glemmer å sette pepper på den andre siden av disse koteletter eller gjorde jeg bare ta bildet før jeg gjorde?] Sear på den ene siden, uten å flytte dem i det hele tatt, til de er fine og gyllenbrune på første side, om 3-5 minutter. Mine koteletter kommer bein-inn fra gården, og matlaging noe bein i skaper mest smak. Jeg forlater bein og alt fettet mens jeg koker dem, og deretter kutte kjøttet fra beinet og trim fettet før du serverer den. Flip og svi den andre siden til brunet. På dette punktet moren min pleide å dekke pannen og la koteletter koke hele veien gjennom, men jeg fjerne dem fra varmen og la dem hvile i noen minutter før du skjærer i dem. Ikke sikker på hvordan du skal fortelle hvordan gjøres en kotelett eller biff er? Proffene gjør det ved å føle og en biff eller kotelett tilberedes medium skal ha en svak motstand når du trykker på den med fingeren, men ikke føler seg hardt og solid. Jeg vet at det er vanskelig å forestille seg - det tar bare praksis. Og det, mine kjære venner, er hvordan du perfekt pan svi en svinekotelett! Serveres med hjemmelaget Applesauce for en virkelig godbit. Du gjorde applesauce gjorde du ikke?! Lov meg at du ga det et forsøk! | Perfekt pannestekt Pork-chop |
Kategori: Entree
Prep Tid: 2 minutter
Cook Tid: 10 min
Total tid: 12 minutter
Serverer: 2
Ingredienser
- 2 svinekoteletter, fortrinnsvis bein i
- salt og pepper, etter smak
- olivenolje, for brennende
Instruksjoner
- Klapp koteletter tørr og sprinke dem svært rikelig med salt og pepper. Heat din skillet til middels høy og tilsett olivenolje. Når det er glitrende varmt og ikke et øyeblikk før, legge til koteletter. Sear på den ene siden, uten å flytte dem i det hele tatt, til de er fine og gyllenbrune på første side, ca 3-5 minutter. Flip og svi den andre siden til brunet. Fjern dem fra varmen og la dem hvile innpakket i folie, for noen minutter før du skjærer i dem.
Google oppskrift Vis Microformatting av Easy Recipe
Dette er en stor post-veldig informativ. Jeg bare gjorde svinekoteletter den andre natten, og de viste seg ganske bra, men aldri så sligthly overdrevet. Jeg er med dere ... svinekjøtt bør være sligthly rosa, ellers er det tøft.
Jeg fikk en litt farlig og under kokte det ... Jeg har også lagt krydret salt og paprika til krydder ... det var d-lere
USDA endret matlaging retningslinje for matlaging svinekjøtt fra en intern temp på 160 til en intern temp på 145 med en 3 min hvile.
Jeg personlig har et minimum av en 5 min hvile for enhver kjøtt, vil temp fortsette å stige i løpet av resten, og det distribuerer juice. Noen gang lurt på hvorfor du skjærer inn i en biff og tallerkenen din er da full av juice? Du glemmer å la det hvile!
hei josh, vennligst ikke noensinne kokk svinekjøtt til 160! som gikk ut år siden. alle de dårlige ting er drept i 138. så hvis du koker det til 140-145, la det hvile. du er trygg og har fuktig svinekjøtt.
Jeg elsker denne oppskriften. Det var så saftig og flavorful. Takk. Jeg bruker til over koke mine.