1 januar 2010 | lokale kilder , Menyer , Suppe , Wine
Velkommen til det nye året! Det virker ikke mulig at 10 år siden var vi ringer i det nye årtusenet, og lurer på om verden ville komme til en krasj med Y2K bekymringer. Men ja, her er vi 10 år senere. 
Jeg ringte i 2010 med min ti-retters middag for 16 av mine beste venner i går kveld med en meny som heter Global mat fra lokale råvarer. Jeg skal kjøre ned kursene (inkludert vin sammenkoblinger) med et nikk til alle Colorado bønder, rancheiere og produsenter som leverte produkt for hvert kurs. 
Goat Cheese Tartlet med Green Tomato Relish
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankrike
Haystack Mountain - geitost
My Garden - grønne tomater
Monroe Organic Farms - løk 
Red Pepper, løk og poteter Tortilla med Basil Pesto
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankrike
Monroe Organic Farms - egg, paprika, løk, poteter
My Garden - basilikum for pesto Corn Chowder med bacon og gressløk (oppskrift nedenfor)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Frankrike
Monroe Organic Farms - mais, gulrøtter, selleri, løk, bacon
My Garden - timian 
Brennemerket Duck Breast på asiatiske slaw med Ginger Honey Dressing
2007 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike
Dallas Gilbert, Øst Plains Natural Food Co-op - and
Monroe Organic Farms - gulrøtter, hvitløk 
Kokos curry kylling med grønnsaker over Jasmine Rice
2007 Trimbach Riesling, Alsace, Frankrike
Monroe Organic Farms - gulrøtter, paprika, løk
Dallas Gilbert, Øst Plains Natural Food Co-op - kylling 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet
My Garden - rosmarin 
Stekt Hvitløk Fettuccine med Elk Bolognese saus
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italia
Monroe Organic Farms - gulrøtter, selleri, løk, hvitløk
My Garden - tomater
Pappardelle er Pasta - fettuccine
Tim Mehrtens (en av de middagsgjester) - elg 
Pork Green Chili Posole med Mini tortillas
2008 Seghesio Family Vineyards Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe Organic Farms - svinekjøtt
Tortilla Mexico of Denver - tortillas
CO Bondens marked stand - Chiles
My Garden - tomater 
Lammekoteletter på Rosemary Polenta med Stekt Rødbeter
2006 Two Rivers Chateau Deux Fleuves Vineyards vintapperen er Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe Organic Farms - rødbeter, hvitløk, lam
My Garden - rosmarin
Two Rivers Winery - vin 
Zucchini Bread Pudding, Crème Anglaise og sjokolade ganache
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - sjokolade
My Garden - zucchini
Monroe Organic Farms - egg
Whole Foods Bakeri i Aurora - brioche 
Det virkelig ikke en bedre måte å tilbringe en kveld for meg enn matlaging for venner og dvelende over en lang middag med vin og vennlig samtale. Selv om noen kanskje tror dette måltidet var massevis av arbeid, min venn John treffende påpekt at det er et arbeid av kjærlighet til meg. Jeg sa dette var min svane sang og jeg ville slutte ved 10 kurs ... men jeg bare må prøve 11 neste år!
GODT NYTT ÅR!
Corn Chowder med bacon og gressløk
Serverer 82 ss smør
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 stor løk, finhakket
1 liten gulrot, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss frisk timian, hakket
1 / 4 kopp hvetemel
6 kopper grønnsaksbuljong, eller kylling
2 kopper kremfløte, eller halvt om halvt
2 kopper poteter i terninger
4 kopper mais kjerner, fersk eller frossen
1 / 4 kopp fersk persille, hakket
salt og pepper, etter smak
Crisp bacon smuldrer, for pynt
Hakket gressløk, for pyntVarm smør og olivenolje i en stor bestand gryte, tilsett løk, gulrot og selleri og kok til det er mykt, ca 5 minutter. Legg hvitløk og timian og la det koke i 1 minutt, tilsett mel og rør sammen til pels grønnsakene. Rør på lager og fløte deretter legge poteter og kok opp. Kok til potetene er knapt myke, ca 10 minutter. Legg mais og kok 5-10 minutter lenger. Fjern fra varmen og rør i frisk persille. Øse inn boller og pynt med bacon og gressløk.
Alt høres så deilig. Jeg er sikker på at festen ble en knusende suksess, og jeg er nødt til å prøve mais skalldyrsuppe, thanx så mye for oppskriften.
Skal du dele oppskriften på Pork Green Chili Posole med Mini tortillas på noen punkt? Å, Please Please please?
PVL - oppskriften jeg brukte til posole var fra chili cookoff jeg dømt i sommer. Det var den vinnende oppskrift, og jeg gjorde det ganske mye til denne oppskriften unntatt jeg brukte fersk stekt chili fra en CO Bondens marked i stedet for hermetisk grønn chili. Her er innlegget slik at du kan gi det et forsøk!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
For mini tortillas, jeg bare brukt ferske tortillas fra en baker i byen og skjær dem i mindre runder med en cookie cutter.
Jeg gleder meg til å imponere gruppen min denne helgen med mais skalldyrsuppe med bacon og gressløk. Den fotografering er fristende og jeg er sikker på at det vil glede smaksløkene! Nå bør hva slags vin jeg tjener?
Prøv noe med syre til å skjære gjennom den rikdom av suppen - Pinot Grigio, sauvignon blanc - en Chardonnay vil føle for tung med suppe!
økologiske gårder kan faktisk redde oss fra kreftfremkallende stoffer og giftstoffer: ";
praktfulle poeng helt, du bare fått en splitter ny leser. Hva ville du anbefale i forhold til innlegget ditt som du gjorde for noen dager siden? Eventuelle positive?