25 februar 2010 | Suppe , Grønnsaker
Winter grønnsaker. På den ene siden er jeg glad for å fortsette å få rot grønnsaker som gulrøtter, rødbeter, purre og løk utover vinteren fra min CSA gård. Men på den annen side, jeg er sooooo over vinteren grønnsaker. Jeg ville ha grått onkel om jeg måtte ansiktet ned enda en pose med gulrøtter (Jeg ga gårsdagens hale bort i min Operasjon Frontline klasse denne morgenen) og jeg ville drepe for en vin ripened tomat rett om nå. Men bare fordi i går var den endelige fordelingen dagen for vinteren dele betyr ikke at vi begynner å få våren dele neste uke. Nei, det betyr sesongmessige spise her i Colorado vil det være måneder - en gang i juni, hvis det Mother Nature samarbeider - før vi ser vår første friske grønnsaker av sesongen. De av dere i CA som skriver om "mørke dager" måltider bør prøve det her! 
Så selv i går var deprimerende fra et jordbruksland visning, i går også gitt meg mitt første eksemplar av kokeboken jeg bidratt til å skape for gården medlemmer. Det er mer enn bare en kokebok for meg - det er første gang jeg har jobbet på noe som dette, og jeg var downright busting med stolthet da min venn kom for å avverge til klassen i morges. Du kan få en kopi av Cookbook kontakte gården rett - det er bare $ 12 + $ 3 shipping, inneholder 200 oppskrifter for et bredt utvalg av grønnsaker, og alt overskudd bidra til å gi gratis aksjer av grønnsaker til familier i nød. 
Vel, inspirert at ydmyke lille prosjekt meg å gjøre noe for lunsj med alle disse gulrøtter stablet opp i kjøleskapet mitt. En av de store tingene med pureed supper er at du ikke trenger å gjøre mye prep arbeid på alt siden det vil senere bli blandet. Og selv om jeg elsker å lage mat, i dag er jeg trøtt og ville ikke stresset med minutt chopping. 
Bare kutte av endene av gulrøtter og ga dem en grov terninger. Du vil sannsynligvis legge merke til at jeg ikke skrelle disse heller. Siden råvarer fra gården er økologisk, jeg prøver å holde skinnene på når det er mulig for næringsstoffer, men hvis du bruker gulrøtter i en pose fra en gård du ikke kjenner, jeg skrelle dem. 
Omtrent kvartal to mellomstore løk ... 
... Og gi en grov hogge til hvitløk. 
Dette var den andre inspirasjon for dagens oppskrift - en skrelles hunk av ingefær leftover fra min kokkekurs i morges. Du kan alltid fryse leftover ingefær, men jeg bestemte meg for å bruke det opp fordi jeg vet at det går bra med gulrøtter. 
Skrell den med en skje så du ikke mister mye ingefær med den ytre skallet, deretter bruke en Microplane å rist det fint. Jeg vet at suppen blir most senere, men vil du at ingefær smak til alle slipper inn i suppen mens den matlaging. Det er egentlig det. Start løk i litt olje, tilsett gulrøtter, hvitløk, ingefær, lager, salt og pepper og la det småkoke til den er myk, deretter puré. Jeg har lagt en liten mengde melk til suppen min bare fordi jeg så det sitter i kjøleskapet bare venter på å ødelegge. Du kan legge tunge fløte, halvt om halvt, melk å berike den, eller hvis du trenger å miste noen (som meg) r bare la det en enkel grønnsakssuppe. Du kan pynte med rømme eller creme fraiche, eller ikke. Og noen knase krutonger ikke ville være ille i denne heller. Bare vet at ingefær har en litt zing til det, så dette vil forlate munnen med det behagelige oh-så-mild etter brenne. Hvis du ikke tåler krydret mat godt, redusere ingefær. Buon appetito! (Jeg studerer mine italienske for den kommende kulinarisk reise jeg ledende, så hvis jeg skli inn i la bella lingua, bære over med meg!)
Carrot Ginger Soup
Serverer 80-101 ss ekstra virgin olivenolje
2 middels løk, innkvartert
2 pounds gulrøtter, grovhakket
4 store fedd hvitløk, grovhakket
2 ss hakket frisk ingefær, eller mindre etter smak
6 kopper lager, kylling eller grønnsak
salt og pepper, etter smak
rømme, for pynt
skiver grønn løk, for garnityrVarm olje i en stor suppe gryte over middels høy varme og tilsett løk. Cook for bare et par minutter, deretter legge løk, gulrøtter, hvitløk, ingefær og lager. Kok opp, cover, reduser varmen, og kok til gulrøttene er myke. Fjern fra varmen og puré ved hjelp av en stokk blender eller nøye overføring til en tradisjonell blender og puré i grupper. Krydre med salt og pepper etter smak. Server med en klatt rømme (eller creme fraiche) og skiver grønne løk på toppen.
Du kan bli lei av vinteren grønnsaker, men du sikker lage en nydelig suppe. Winter blir passe for meg også, men jeg ville gjerne ta det deilig suppe av hendene dine.
[...] Kjedelig å fet med tillegg av ingefær - Jeg liker spesielt at smaken combo i denne Carrot Ginger Soup oppskrift. Gulrøtter er også en fin tillegg til Vegetable Sushi Rolls - og gjør dem hjemme er [...]
Jeg virkelig elsker å spise mange forskjellige typer suppe spesielt vegetabilsk basert supper .-* `
Jeg elsker alle slags suppe men min mest favoritt suppe er ingen ringere kylling eller biff suppe `-.
Jeg dager inntil elsker smaken av kylling suppe, så vel som østers suppe ~ * '
kylling suppe og biff suppe er alltid den beste smaker suppen i min ærlige mening. Jeg elsker smaken av begge; ~ -