21 februar 2010 | Frokost , One Dish Meals , sideretter , Grønnsaker

Jeg har hatt en spaghetti squash sitter på telleren min for et par uker fra vinteren innhøstingen av gården min. Jeg er egentlig ikke en stor fan av vinter squash med mindre jeg lege den opp med nok andre smaker at det blir en subtil bakgrunn. Noen søker på nettet ga meg en haug med ideer, så jeg kom opp med denne retten, og bestemte seg for å lage det i to formater. (Det er det jeg gjør når det snør og jeg er lei -! Tilberede og spise) Du må koke spaghetti squash først. Det er lettere hvis du setter et par hull i den og mikrobølgeovn den et par minutter før du prøver å klippe det åpne og scoop ut frøene. Deretter fortsetter den kokes i ovnen, pakkes inn i folie, til det er mykt, ca 30 minutter (hvis du mikrobølgeovn det første). Eller prøve å koke det , en annen teknikk som fungerer bra. Bruk en gaffel til å øse ut og skille tråder av kjøtt som ser ut som spaghetti. Deretter legger mais, paprika, vårløk (eller vanlig løk) ... ... Sammen med en boks med svarte bønner som du skyller og avløp og strimlet Cheddar ost. Smak til med salt og pepper og krydder. Hell i en smurt eller oljet bakervarer parabol, topp med litt smuldret fetaost, og stek ved 350 grader i ca 30-45 minutter. Dette gjør en fantastisk vegetarisk hovedrett (det pakker protein fra bønner uten å legge kjøtt) eller en fin siderett til en biff eller kylling bryst. Men en annen måte å gjøre denne retten er mer som en italiensk Strada eller bakt egg rett. Bland alt opp til dette punktet sammen (inkludert feta) og sett til side. Pisk sammen egg og melk og rør inn i vegetabilske og ost blanding. Hell i en smurt eller oljet ildfast form og stek ved 350 grader før eggene er helt satt, ca 60 minutter. Jeg håpet å unmold dette på en nydelig plate, og få et fantastisk bilde av det ferdige egg fatet, men lære av mine feil: selv om du smurte formen godt, vil dette IKKE unmold og hvis du prøver å gjøre det du har en eggerøre rot som jeg gjorde (merk at ikke treg meg ned en bit fra å spise det). I stedet, bruk en kniv rundt kanten for å løsne den, da en stor skje til å øse ut en tjener. Jeg hadde siderett til middag i går kveld og egget parabolen for brunch i morges - jeg elsket dem begge så jeg er ikke plukke en favoritt!

Spaghetti Squash, Mexican Style - To måter
Serverer 6

En spaghetti squash, kokt og øses fra shell
1 stor rød paprika, terninger
1 kopp korn
1 / 2 kopp oppskåret grønn løk (eller terninger løk)
1 boks svarte bønner, skylte og avrente
1 kopp Cheddar ost, strimlet
1 / 2 kopp fetaost, smuldret
1 / 2 ts salt
1 / 2 ts spisskummen
1 / 2 ts koriander
1 / 8 teskje cayenne pepper, eller mer etter smak
1 / 4 ts svart pepper
8 store egg, valgfritt
1 kopp melk, ekstra

Kombiner squash, paprika, mais, løk, svarte bønner, ost og krydder og rør sammen forsiktig. Fold i en smurt ildfast form og stek ved 375 grader i ca 30-45 minutter. Alternativt, slo egg og melk sammen og kombinere med vegetabilsk blanding. Hell i en smurt ildfast form og stek ved 350 grader før eggene er satt, ca en time.