19 mars 2010 | Fisk og sjømat
Det er ingenting som sier at savory stuinger, lagvis med luksuriøse smaker, må ta hele dagen eller bruke hundrevis av ingredienser. Et par godt gjennomtenkt smaker, kombinert med ingredienser av høy kvalitet, og du er i business. Min inspirasjon for denne retten var vidunderlig stykke rockfish som jeg fant i min fryser, en gave fra en venn av familien fra sin siste fisketur til Alaska. Det øyeblikket jeg åpnet pakken (etter tining det over natten i kjøleskapet) Jeg visste at vi var i for en godbit. Det luktet av den ferske havet med ikke litt "fishy" lukt, og jeg visste at fast struktur ville holde seg godt i en lapskaus. 
Jeg gjorde en enkel kjøttkraft å putre fisken i - løk og hvitløk, tomater, musling juice, og persille - men lagt til et par ting å gi den litt personlighet: en skvett Pernod og en klype safran. Hvis jeg hadde hatt noen frisk fennikel i huset ville jeg ha skivet det og lagt det, men Pernod ga som liten bakgrunnslaget av anis i stedet. Den saus bør småkoke i noen minutter, dekket, for at smakene som kommer sammen. 
Du kan virkelig legge fisken på den måten du vil, men jeg bestemte meg for å kutte den ene fileten i store biter og ligger dem i sausen, deretter dekket pannen og la dem småkoke til kokt igjennom, som bare tok noen få minutter. 
Jeg hadde noen leftover safran jasmin ris som jeg øste inn i bunnen av bollen før helle fiskegryte over toppen, men dette ville være fabelaktig uten ris også. Til tross for tomat-hvitløk smak profil, ikke bli fristet til å legge ost til denne retten, som italienerne ville være den første til å påpeke at ost er litt for sterk til å pare med fisk. I stedet la de andre lagene i smak skinne på egenhånd. Vil du være glad du gjorde.
Rask Fiskegryte
4 porsjoner2 ss extra virgin olivenolje
1 stor løk, terninger
3 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper terninger tomater (1 liten boks)
1 flaske Clam juice
1/2 kopp finhakket frisk persille
1/4 kopp Pernod (anis flavored likør)
1 klype safran, knust
£ 1 fiskefilet, hvit og fast
salt og pepper
1 kopp jasmin ris, kokt med en klype safranVarm olje i en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett løk og stek til gjennomskinnelig, ca 3-5 minutter. Legg hvitløk og stek i ett minutt. Legg tomater, musling juice, persille, Pernod og safran og få til en lys koke. Dekk, redusere å putre og koke i 5 minutter slik at smakene å komme sammen. Salt og pepper på fisken rikelig, deretter fjerner dekselet og legg fisk (enten som eneste filet eller skåret inn i store biter), og pass på å nestle fisken i sausen. Dekk til og la det småkoke til fisken er gjennomkokt, ca 5-10 minutter avhengig av tykkelsen på fisken. Å tjene, skje noen safran ris i en bolle, så øse fisk og saus over toppen.
Jeg visste at er god smak.
Dette ser fantastisk. Jeg likte hvordan du brukte Pernod, det har vært år siden jeg sist hadde det og synes det er en flott idé.
Og du gjorde en fantastisk jobb på hvitbalansen, som må ha vært en tøff med alle disse nyanser av utvalg / gul
Takk Kay - det er alltid spesielt å få et fotografi kompliment fra deg!
Hei Michele ~
Hvor fantastisk å finne deg msgstr Deilig mat og gorgous bilde. Jeg er bare kommet i gang med denne bloggen tingen ~ jeg føler som om jeg lever i middelalderen ~ hahah .. Bare kjøpt et nytt kamera ~ ikke kan vente med å dele maten min med deg msgstr! Auguri og saluti dal Mississippi ~ Barbara, søndag på Giacometti-tallet.