12 mars 2010 | Desserter
Noen ganger får jeg gode ideer som liksom bare ikke trene slik jeg planla. Min velsmakende retter som regel trene bra - jeg må kanskje legge litt av dette eller en klype av det, reduserer det litt, tynn den ut, eller sesong det. Men vanligvis rettene slå ut velsmakende. Ikke så med baking - du kan ikke bare vingen det, eller som jeg gjorde i denne oppskriften, justere 10 forskjellige ting fra en annen oppskrift, og forventer at den skal slå ut perfekt på første forsøk. Jeg var ikke til å legge denne oppskriften, men da jeg skjønte at noen av dere mer dyktig bakere kan styre meg i riktig retning for en fremtidig batch. 
Jeg begynte med en oppskrift fra den nye gården kokebok jeg jobbet på. Jeg er på et oppdrag for å bruke opp det som er igjen i min fryser fra gården før neste innhøsting, og jeg fant flere poser med frosne strimlet squash som ble oppfordret til noe annet enn mitt tradisjonell zucchini brød . Problemet er, jeg fortsatt prøver å miste noen få pounds før du drar ut for å overstadig på italiensk mat i 3 uker , så jeg bestemte meg for å justere oppskriften. Lys smør i stedet for full fett smør. Hele hvetemel for det meste av hvitt mel. Splenda å erstatte 2 / 3 av sukkeret. Noen terninger svisker stedet for den angitte rosiner. Og litt hel havre ... vel, jeg kan ikke huske hvorfor jeg satt dem der. 
Jeg blandet alt som er sammen og oppnådd noe av en mellomting mellom en konsistens som cookie deig og zucchini brød, så da fikk håret-hjerner idé å spre det ut på en silikon bakervarer matte for å lage en gigantisk cookie at jeg ville skive i barer. Vel, det kokte, var jeg i stand til å kutte den store plassen (med en pizza kutter), og de faktisk ganske smaker darn bra. Men de har litt av en merkelig tekstur, mest sannsynlig fra en kombinasjon av hele hvetemel, ikke nok fett, og lite "smelte" action fra ekte sukker. Så her er din sjanse - remake min oppskrift, holder den sunn behage, og fortell meg hva du ville gjort annerledes. Min waistline og jeg både takk.
Zucchini Cookies
Gjør ca 2-3 dusin1 kopp Splenda
1 / 2 kopp sukker
1 kopp lett smør
2 store egg
1-2 kopper shredded zucchini *
1 ts vaniljesukker
1 1 / 2 kopper hele hvetemel
1 / 2 kopp hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts salt
1 / 2 kopp sjokoladebiter
2 / 3 kopp terninger tørkede plommer (svisker)
1 / 2 kopp hel havreKombiner smør, Splenda og sukker bare til glatt, slå i eggene, og deretter legge vaniljesukker og zucchini *. Kombiner mel, bakepulver, kanel og salt, legg deretter langsomt til våte ingrediensene til blandet sammen. Legg sjokolade chips, plommer, og havre og fortsett å røre sammen før godt kombineres. Seg jevnt på en silikon bakervarer liner og stek ved 375 grader for 12-18 minutter, til cookies synes kokt, men ikke altfor mørkt. Avkjøl før du skjærer i firkanter med en pizza kutter eller kniv.
* Jeg faktisk brukte squash som ble makulert, og deretter tint opp. Den opprinnelige mengden var ca 3-4 kopper av strimlet squash, men etter tining og klemme ut overflødig væske (essensielle) målte den ca 1 kopp. Jeg er ikke sikker på hvordan vanninnholdet i fersk revet zucchini vil påvirke utfallet.
Jeg vet excatly hva du snakker om! Jeg har en fryser full av godhet som jeg må bruke opp før jeg kan plante noe! (Jeg tror ikke det kommer til å skje tilsynelatende jeg bare plantet erter) Uansett, jeg har noen revet zucchini at jeg må bruke opp, og dette ser ut som en fin måte å gjøre det! Takk. BTW Jeg har en fantastisk lys oppskrift på en dobbel sjokolade squash kake på http://danazia.wordpress.com/2009/08/13/zillions-and-zillions-of-zucchini-revisited/
hva jeg liker med italiensk mat er tomatsaus og pasta; "`