14 mai 2010 | Kjøtt & Fjærkre , Popular

Jeg har vært opptatt med å gjenskape smaken av Italia helt siden jeg kom tilbake, og hvis noe sier Amalfikysten i Italia, det er sitroner. Dette er en veldig enkel rett som bare krever noen ingredienser, men det er viktig å bruke fersk sitron juice og fersk persille å få lyse smaker. Den andre nøkkelen er å pund hvert kyllingbryst i en tynn scallopine før du koker den. Jeg har prøvd mange teknikker, men har funnet ut at den enkleste måten å gjøre dette på er å plassere kylling mellom to stykker plastfolie, og deretter forsiktig pund det fra midten og ut med den glatte siden av et måltid klubbe. Kyllingen får en enkel dukkert i krydret mel, er pan seared i litt ekstra virgin olivenolje og smør, og hele parabolen er ferdig med en skvett vin, litt sitronsaft og et dryss av persille. Serve kyllingen over en seng av ris, risotto eller noen egg nudler med litt smør på dem. Enkelt nok for en weeknight middag, elegant nok for selskapet - min favoritt slags rett!

Lemon Chicken (kylling piccata)
4 porsjoner

4 små benfri kylling bryst, slo tynn
1 / 2 kopp hvetemel, krydret med salt og pepper
2 ss ekstra virgin olivenolje (eller halvparten smør og halvparten olje)
1 / 4 kopp hvitvin
1 / 2 kopp nypresset sitronsaft
2 ss smør
1 ss kapers, valgfritt
2 ss hakket frisk persille

Mudre kyllingbrystene i krydret hvetemel, rist av overflødig. Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme og legg kyllingbryst, to om gangen. Stek til godt brunet på den ene siden, og slå kylling og stek på andre siden til kyllingen er kokt igjennom. Fjern til et serveringsfat og gjenta med resterende to bryster. Fjern kylling til en tallerken og deglaze panne med vin og sitronsaft og rør i smør til smeltet. Legg kapers hvis du bruker, og hell sausen over kyllingen og dryss hakket persille tallerken med.

3 Svar | TrackBack URL | Comments Feed

1. 
   Ved 04:59 zoom yummy sa:

   For en fantastisk, tenne et sunt måltid. Jeg elsker det! Takk for deling. Ha en flott helg. Petra

   Svar
2. 
   Ved 17:11 kellypea sa:

   Oh minnene. Vi bodde i Sorrento i 3 dager da vi dro til Italia, og du har hentet tilbake noen gode minner. Love piccata

   Svar
3. 
   Ved 03:44 Lizzie sier:

   Ikke utelate kapers! De virkelig gjør denne retten synge!

   Svar