3 mai 2010 | Kjøtt & Fjærkre , en tallerken Meals , Pasta & Pizza

Man skulle tro etter å ha tilbrakt tre uker på en kulinarisk reise som jeg vil bli inspirert på kjøkkenet. I stedet denne siste uken jeg holde finne jeg dra meg inn der og stirret på kjøleskapet, og ønsker kelneren ville komme snart å ta min bestilling. I går bestemte jeg meg for en uke var lang nok til å surmule og jeg fikk det travelt igjen. Når du kjøper kjøtt fra en rancher direkte, ender du opp med en god del kjøttdeig, så jeg kommer til å fokusere på at for en stund. Det er gode nyheter for noen av dere prøver å klemme pennies i dette utfordrende økonomi. Denne oppskriften starter med en løk - Jeg hadde en rød en på hånden, men noen løk vil gjøre, bare terninger det opp inn i en grov terninger (du vil kunne se grønnsakene i denne pastarett). Deretter legger i terninger paprika - Jeg hadde en blanding av det meste grønn med noen få gult blandet i fortsatt i fryseren fra fjorårets høst høst, så jeg var glad for å bruke dem opp. Frozen arbeid samt fersk i denne oppskriften så bruk dem opp hvis du har dem! Surr dem sammen i pannen med litt olivenolje, og deretter fjerne dem til en plate og brun kjøttdeig i samme skillet. Tilsett paprika og løk tilbake i pannen sammen med kjøttet ... ... Da legge tomatsaus og terninger tomater (frossen, hermetisk eller fersk) sammen med en god heaping av hakket hvitløk. Jeg fant også denne odde blanding av pepper stykker i kjøleskapet, rester av mine døtres matlaging forrige uke (hun forlot for CA i går for måneden, og jeg savner henne allerede) så jeg kastet dem inn som en ettertanke. Jeg holdt frøene i jalapeno når jeg hakket det opp for et lite spark - gjør hva du liker på slutten, men jeg tror litt varme i denne parabolen er en god ting. Til slutt legger du litt korn (frossen eller fersk) og meksikanske krydder - chilipulver, spisskummen, koriander, chipotle pepper - sammen med litt salt og pepper. Du kan også legge bønner til denne oppskriften - svart eller Pinto ville være stor - og det ville hjelpe strekke kjøttet videre pluss legge stor ernæring. Herfra kan du gå på flere måter med denne retten - Jeg kastet alt med noen fusili pasta servert med litt revet cheddar ost for topping. Du kan også rulle denne fylle opp i tortillas, topp med ost, og stek. Du kan også bruke oksekjøtt og pepper blanding å stappe aubergine eller squash hvis du prøver å opp grønnsakene dine. Oppskriften er for en stor gruppe - spiser halvparten til middag i kveld og fryse resten til en ny runde som brukes på annen måte. Kan jeg si noe? Det faktisk føltes fantastisk å være å skape noe på kjøkkenet igjen, serverer mannen min mens vi så på 24, fotografere fatet. Jeg savner Italia, men hjemme er ganske stor også!

Meksikanske Biff og Pepper Pasta
Serverer 8

2 ss extra virgin olivenolje
1 stor løk, terninger
4 kopper terninger paprika (en farge eller en blanding)
1 jalapeno, hakket (med eller uten frø)
2 pounds kjøttdeig (eller bison eller kalkun)
1 14-oz. kan tomatsaus
1 14-oz. kan terninger tomater
4 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper korn kjerner
1 spiseskje chilipulver
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1/2 ts chipotle pulver
1-2 teskjeer salt (avhengig av om dine tomater hadde salt i dem eller ikke)
1 ts sprakk svart pepper
£ 1 fusili pasta, kokt og drenert
1 kopp revet cheddar ost (eller mer hvis du vil!)

Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og paprika og stek til litt myknet. Flyttes til en tallerken og legg kjøttdeig til skillet, stek til brunet. Returner paprika og løk i stekepannen og legg tomatsaus, tomater, hvitløk, mais, og krydder. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter for smaker å smelte. Like før pastaen er helt kokt, legg det til skillet og kok i ett minutt i sausen. Serveres med revet ost på toppen.