03.06.2010 | Fisk og skalldyr , en tallerken Meals , Pasta & Pizza
Jeg har en matlaging filosofi for sommeren - så fort som mulig så jeg er ikke svett på kjøkkenet. Hvis du har lest denne bloggen for en liten stund vil du også merke til at jeg liker enkle en-dish måltider på weeknights - mindre arbeid og færre potter til opprydding. Mens pastaen er matlaging, Fres reker og saus, så kaste det hele sammen for å spise. Den friske, raske kokt tomatsaus - akkurat det motsatte av en langsom kokt stek i vinter - er perfekt for sesongen. Men dette pastarett bare kan ta toppen fakturering for enkelhet og hastighet som jeg hadde den på bordet i ca 15 minutter - for fort for trinnvis fotografering. Take That, Rachel Ray - Jeg har kuttet din tid i to!
Orzo med reker og Fresh Tomato Sauce
4 porsjonerDenne typen rask kokt fersk tomatsaus er like god på pasta uten fisk eller kjøtt i det hele tatt, og kan serveres i romtemperatur for å hjelpe slå varmen av sommeren.
8 gram orzo (jeg liker hvitløk versjon som tilbys av Pappardelle sin Pasta her i Colorado)
2 ss extra virgin olivenolje
£ 1 medium reker, skrelles og deveined
4 fedd hvitløk, finhakket (bruk mindre hvis du ikke elsker hvitløk)
6-8 plommetomater i terninger
1 kopp hakket frisk basilikum
salt og pepper, etter smak
Parmigiano ost, til smak (bare ikke fortelle noen italienske venner du putter ost på sjømat!)Mens pastaen er matlaging, varme en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje, reker, og hvitløk, og stek i ca 1-2 minutter, til reker er delvis kokt igjennom. Legg tomater og basilikum og la det småkoke til tomatene bare begynne å bryte ned og reker er gjennomstekt, ca 2 minutter. Drain pasta når det er al dente, reservere noen kokevannet, og kaste pasta sammen med reker og saus. Krydre med salt og pepper etter smak og kaste i ost hvis du bruker. Serveres umiddelbart.
Jeg har gjort noe veldig like og elske hvor raskt det er på bordet.