9 juni 2010 | sideretter , Technique , Grønnsaker
Du er sikkert leser dette lurer på akkurat hva jeg mener ved å sette ordet "sommer" foran stekte poteter. Jeg vet at jeg ofte snakker om roasting grønnsaker i høst og vinter, når det er IKKE 90 grader utenfor. Men steking i sommer har en klar fordel - spredning av friske urter fra hagen min kan brukes til å heve parabolen uten å bruke $ 4 på en liten og litt mugne plast pakke av urter fra den lokale dagligvarebutikken.
Dette er mer en teknikk enn en oppskrift, så jeg skal holde det kort. Toss noen cubed poteter av valget (jeg hadde noen Yukon Gold de resterende fra min gård vinteren aksje) med hva annet du ønsker (jeg brukte en terninger orange pepper og litt bitter fedd hvitløk). Kaste i store mengder friske urter (jeg liker rosmarin og timian combo beste, men du kan bruke salvie, persille eller estragon hvis du ønsker), duskregn hele greia rikelig med ekstra virgin olivenolje, krydre godt med salt og fersk sprakk sort pepper, deretter stek ved 400 grader i ca 30 minutter før alt ser pent tilberedt og gylden brun. Jeg servert dette med en pan brennemerket svinekotelett at jeg hadde fått fra min CSA gård. Oh alright, jeg tilstår: Jeg spiste nesten to hele koteletter de var så darned velsmakende!
