18 august 2010 | Desserter og frukt og Menyer og terter

Jeg tilbrakte mesteparten av mandag og tirsdag matlaging, men har bare denne ene oppskriften og bilde til å dele. Det er fordi jeg var hals dypt i mel med 11 unger på mandag, de endelige barnas klasse fra min sommer serie Matlaging med Michele på mandager. Vi gjorde Sjokolade Biscotti , Apple Tarts , Confetti Cupcakes , smørkrem Frosting og Snickerdoodle Cookies. Jeg er fortsatt tørke opp mel og feie opp sprinkles! Før og etter barnas klasse ble jeg koke opp en storm for en klient som spurte meg om å imøtekomme tre måltider, tre frokoster og tre desserter å bli droppet i går. Hun har et hus fullt av selskap og forståelig ønsket ikke å bruke all sin tid på kjøkkenet. Her er menyen:

Laks med Citrus Basil Pesto
Rice pilaf med gressløk
Grønne bønner med pancetta
Blandede Greens med Walnut Vinaigrette
Indrefilet av okse med Porcini Rub
Maiskolbe med Basil Butter
Potet gratinering
Cæsarsalat
Basil Grillet kylling
Couscous med fetaost, Cranberries, mandler og sitron
Stekt asparges med balsamico glasur
Tomat og Mozzarella Salat
Stekt pepper, fetaost og pinjekjerner Egg Casserole
Zucchini Brød
French Toast Casserole
Bacon
Blueberry Tarts
Peach Smuldre
Confetti Cupcakes med smørkrem Frosting

Ved den tiden tok jeg min datter opp fra flyplassen (hun er tilbake fra New Zealand, men du kan lese om reisene sine her ), var jeg klar til å kollapse. Den blåbær terte er enkel å lage - håper du liker det!

Blueberry Tart
Det blir 2 11-tommers tarts for en fest

12 gram alle formål hvetemel
2 ss sukker
8 gram smør, kald, skåret i biter
1 egg
1/4 kopp vann
1 kopp sukker
2 liter (64 gram) av modne blåbær, skylles og plukket i løpet
1 sitron, zested og Juiced
4 spiseskjeer cornstarch

Kombiner mel og sukker og rør sammen deretter legge smør og bland på lav til like ert størrelse klumper av smør igjen. Pisk egg og vann sammen og sakte duskregn i bollen med mikseren kjører bare til deigen begynner å komme sammen. Kast og gjenværende eggedosisen. Form deigen til to disker og kjøle for 30 minutter. Kjevle ut deigen og trykk inn 2 11-tommers terte panner med avtagbare bunner. Linje med pergament papir og pai vekter og stek i 20 minutter ved 350 grader F. Fjern pie vekter og papir og fortsette bakervarer til skorpen er gyllen brun, ca 10 minutter. Fjern og la avkjøles.

Kombiner sukker, halvparten av blåbær, og sitronskall i en kjele. Rør sammen sitronsaft og maisenna til det er oppløst, deretter legge i potten. Rør alt sammen og stek over middels høy varme til det begynner å boble. Reduser varmen til middels og fortsette å koke, mose blåbær litt med en potet Masher, til blandingen tykner. Fjern fra varmen og avkjøl litt ved å plassere potten til et isbad og omrøring av blåbær. Brett i friske blåbær og røre å kombinere. Hell bær blandingen i to terte skall og avkjøl til den er stivnet.