Perfekt Hard Kokt Egg | matlaging med Michele ®

25 august 2010 | Breakfast , Technique

Det kan ikke være noen annen mat som er så bemerkelsesverdig enkle, men gode som et egg. Jeg elsker dem hardkokte, men noen ganger er det bare ikke fungerer riktig. Du husker kanskje en stund tilbake jeg gjorde et innlegg med en link til en utrolig video som viste hvordan du kan faktisk blåse en hel hardt kokt egg rett ut av det skall ved å inkludere et snev av natron i kjølevann. Siden da har jeg vært litt besatt av å lese alles teknikk for akkurat hvordan du perfekt koke dem for å sikre at senteret ikke er overkokt og sulfurous smaker. Det viser seg at det er darn ganske enkelt. Legg eggene i en gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp og la det koke i ett minutt. Fjern fra varmen og dekker, og la stå i 10 minutter. Drain og satt i et isbad som du har lagt 1 ss natron. Skrell og nyt! Noen kommentarer til prosessen. Denne første egg er en gård ferskt egg fra CSA min - ferske egg er notorisk vanskelig å skrelle, og denne var bare kjøre under kaldt vann rett etter hviletid, ikke er dynket i natron isvann. Det var en katastrofe peeling det ... ... Og du vil merke at senteret eggeplomme er så vidt kokt. Dette egg er like gård frisk som den første, men nedkjølt i natron isbad i ca 5 minutter. Det er ikke en perfekt skrelle, men det var ganske bra for et friskt egg, og sikkert mye lettere etter soaking i natron isbadet. Og vil du legge merke til at bære over cooking fra det ekstra få minutter av nedkjøling resulterte i en perfekt kokt eggeplomme.