13 august 2010 | Teknikk og grønnsaker
Jeg får inn litt av et mylder denne tiden av året. Det råvarer fra min CSA gård og min egen hage begynner å rulle i raskere enn jeg kan rengjøre og koke det, og jeg panikk, dårlig samvittighet at jeg kanskje må kaste perfekt god mat borte fordi den råtner fra forsømmelse. Jeg bestemte meg for å komme på toppen av ting tidlig med disse søte små pickling agurker, men siden jeg er lat mat preservationist, valgte jeg for kjøleskap pickles fremfor tradisjonelle Canning. Etter en enkel suge i isvann i flere timer ... 
... Jeg skivet dem opp og sette dem inn i sine krukker sammen med hvitløk, dill og krydder. 
Da jeg dekket dem med en salt vann og eddik blanding, poppet lokkene på, og legg dem i kjøleskapet for å gjøre sine ting for et par uker. 
Pickles gjorde denne måten varer ikke så lenge, men det vil være insentiv for meg å spise dem opp før det varme været forlater oss. Nå hva skal gjøre med alt som squash og runde 3 av bladbete som er klar til innhøsting!
Kjøleskap Dill Pickles
Rentene en pint3-4 pickling agurker, ca 4 inches lang
2 hoder dill luke (frøet hoder)
1 fedd hvitløk, skrelt og halvert
1 ss hakket frisk dill luke
1/2 ts selleri seedet
1/2 ts sennep frø
1/2 kopp vann
1/4 kopp cider eddik
1/4 kopp hvit eddik
1 spiseskje kosher saltSug agurker i isvann i kjøleskapet i 2-6 timer. Fjern fra isbadet og skjær langs. Plasser en dill frø hode i en sterilisert halvliter krukke og legg en halv fedd hvitløk. Pakk agurk skiver ned i glasset så toppen med andre frø hode, hakket dill, selleri frø, sennepsfrø, og andre halvdelen hvitløksfedd. Heat vinegars, vann og salt sammen like før salt oppløses, deretter hell over agurkene. Skru på lokket med et lokk og avkjøl 7-10 dager før du spiser. Pickles vil vare opptil en måned i kjøleskap, men er IKKE hylle stabil.
Jeg ønsker deg vil beholde skrive nye innlegg hele tiden som du har en dedikert leser her.
Gday jeg bare valgt å gå gjennom webblog din samtidig er jeg ekstremt imponert. Jeg KINO har noen krav til deg uansett. Er du tenkt på å gjøre jobben en oppfølging poste om dette på denne Vil du være sannsynlig å holde innlegget også? Videre hvis du kjøper en sjanse ville du rangere min personlige acai nettside når du har en mulighet.
[...] To uker skjønt ... hjemmelaget pickles. Min mor laget hjemmelagde pickles og jeg bestemte meg for å prøve henne oppskriften siden hennes smakt så godt! Denne oppskriften er superenkel og gjør pickles måten sunnere, ettersom [...]