7 september 2010 | Desserter
Jeg har vært meningen å poste dette siden forrige ukes matlaging leksjon med datteren min (hun kommer ned fra CU Boulder med en venn på onsdager dette semesteret til å lage mat med meg), men med helg og en tur til Aspen (veldig hyggelig - takk Teresa!) tiden bare kom bort fra meg. Forrige ukes klassen var om egg, så vi hardkokt dem, gjorde en klassisk fransk omelett, laget aioli med eggeplommer, og deretter gjorde marengs med de hvite. 
Dette er en kokt marengs og teknikken er enkel. Bare piske opp noen egg i mikseren til blandingen skummer, sakte legge halvparten av sukkeret til det er blankt og gjør stive topper og vend i den andre halvparten av sukkeret og rør. Jentene brukte plastposer med et hjørne snipped av for å pipe på marengs inn pen liten skjell ... 
... Som de fylte med ferske skiver Colorado fersken da de ble kokt og avkjølt. 
De transportert leftover marengsen inn i alle slags former for cookies, la sine kreative safter flyt og prøver ulike former for å se hva som fungerte best. Dette er en enkel dessert å lage som vil imponere dine gjester - og de leftover cookies bare smelte i munnen din! Egg White marengs
Rentene om lag 3 dusin skjell1 kopp eggehviter
2 kopper sukkerPisk eggehvitene i en mikser på høy til litt skummende. Sakte legger halvparten av sukkeret med mikser på medium, til marengsen er blank og danner stive topper. Brett i andre halvdel av sukkeret da fylle en deigaktig bag eller plastpose med hjørnet snipped og rør inn på bakervarer ark lined med pergament papir. Å lage skjell å fylle senere, starter i midten og rør ringer av marengs i konsentriske sirkler som berører, når du kommer til ønsket diameter, fortsetter varme i 1-2 lag på toppen for å lage en liten bolle. For cookies, rør inn noen ønsket fasong, men prøv å holde størrelser ganske konsekvent for enda baking. Stek ved 200 grader i 2 timer. Cool før servering. Store avkjølt marengs skjell eller informasjonskapsler i en lufttett beholder.
