10 januar 2011 | Fisk og skalldyr

Selv om jeg kunne finne klage på Facebook i går at jeg er klar til å gi opp både mine nyttårsforsett og mitt kosthold, er realiteten at jeg virkelig ønsker å miste noen pounds. Jeg er ikke overvektig - det er bare det at i løpet av årene, et pund eller to fikk hvert år legger opp, så når jeg tok min datter til Costco forrige uke jeg tok en pose med frosne mahi mahi. Jeg vet det er ikke min stil - kjøper jeg de fleste av mine okse, lam, kylling, og bison fra lokale Colorado rancheiere. Men dette er Colorado, tross alt, og vi har ikke mye lokal sjømat. Jeg ønsker å spise mer fisk, men hater å kjøre til Whole Foods hver gang jeg ønsker å ha fisk til middag (det er den eneste lokale kjeden butikken jeg stoler på å kjøpe fisk fra). Og realiteten er hvis fanget og flash frosset rett etter den er kjøpt, kan fryses være fantastisk - som dette mahi mahi er. Dette er en fantastisk sunn rett - hele korn, fisk, lite fett, grønnsaker - men den virkelige grunnen til at du bør gjøre dette er at det smaker godt. Den bakte tortilla gjør en crunchy tostada base, og aioli er et perfekt supplement til fisken. Du kan også legge avokado skiver eller Rask Syltet løk , som begge ville legge til et annet hyggelig lag av smaken.

Mahi Mahi Tostada
2 porsjoner

2 6-unse fileter av mahi mahi
1 sitron
salt og pepper
2 hele hvete tortillas
strimlet lilla kål
Stekt Red Pepper Aioli (jeg brukte lys mayo å lage min)
hakket gressløk, for pynt

Legg fisken i en ildfast form og press sitronsaft over toppen. Krydre med salt og pepper, og dekk med folie og stek ved 350 grader til kokt igjennom, ca 20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken din. I løpet av de siste 5 minuttene av matlaging fisken, bake tortillas på en stekeplate til sprø. Å tjene, plassere en tortilla på en middag sted og topp med strimlet kål. Plasser biter av kokt fisk på topp, duskregn med Stekt Red Pepper Aioli saus og dryss med gressløk.

3 Responses | TrackBack URL | Comments Feed

1. 
   At 24:46 Jenny sier:

   Bruk min Mahi Mahi, rød paprika og gressløk at jeg må bruke alt i ett oppskriften? Perfekt. Å gjøre dette i morgen kveld =) Takk mamma!

   Svar
2. At 12:42 Mahi Mahi Tostadas w / Stekt Red Pepper Aioli | Nyt Senses sa:

   [...] Det siste året og jeg elsker det. Med det sagt, her er min forskjøvet versjon av min mors Mahi Mahi Tostadas [...]

   Svar
3. At 13:55 Mahi Mahi Tostada w / Stekt Red Pepper Aioli sa:

   [...] Det siste året og jeg elsker det. Med det sagt, her er min forskjøvet versjon av min mors Mahi Mahi Tostada [...]

   Svar