Hvis du har lest denne bloggen for noen tid i det hele tatt, vet du at jeg alt om å spise i sesongen. Det er sjelden jeg kjøper aa tomat i vinter, jeg hater å bli tvunget til å betale $ 4 for en liten pakke av halting urter off-season, og jeg flau med skyldfølelse hver gang jeg kjenner noe har vært fløyet tusenvis av miles for å komme til dagligvarebutikk min fordi det er ikke i sesong her. Men en av de fantastiske gledene som kommer fra å sette maten opp i løpet av sommeren og høsten er at jeg kan nyte det hele året - uten kostnad og skyld! Tørking tomater hjemme er egentlig ganske enkelt . Hvis du får dem veldig tørr, kan du lagre dem i spiskammeret, men jeg faktisk foretrekker mine med litt fuktighet igjen i dem, så for å unngå mugg, lagrer jeg dem i fryseren. Den pesto starter med en kopp av dem lagt til i en food prosessor ... ... Sammen med en kopp ristede skiver mandler. Du kan bruke hele om du vil - jeg bare skjedd å ha disse i fryseren, som forøvrig er der nøtter bør oppbevares for å hindre dem fra å gå harsk. Jeg brukte noen av mine stekt hvitløk ... ... Sammen med revet Parmigiano Reggiano ost. Jeg ønsket å ta noen friske basilikum, men i stedet kastet i noen pesto jeg hadde laget med i fjor sommer av matplanter. Pulse alt dette opp før det er grunnen av, så start drizzling i olivenolje til du oppnår en tykk pasta-aktig struktur. Jeg vet jeg sier det hver måned når jeg gir bort en flaske italiensk olivenolje fra mine venner på Gourmet Cooking & Living , men la meg si det igjen: alltid kjøpe ekstra virgin olivenolje. Jeg personlig velger autentiske små produsenter fra Italia, og du kan også nyte disse valgene ved å delta i italienske Olive Oil of the Month Club . Denne måneden er valget er Magaria Limited Edition fra Castelvetrano åsene i Sicilia. Denne begrensede utgaven olje ble produsert fra den aller første oliven av sesongen, som resulterer i en overlegen kvalitet og lavere syrenivå. Oljen er ufiltrert, forlater alle disse friske polyfenoler i olje og gi det en fin fruktig og krydret smak. Extra virgin olivenolje skiller seg virkelig ut når den brukes som en siste hånd på verket eller i ukokt retter som pesto. Spre pesto på ost, kjeks eller crostini. Eller rulle den opp i et kyllingbryst. Eller enda bedre, tilbake på onsdag for å se hva jeg gjorde med det!

Lyst til å prøve Magaria Limited Edition Olive Oil fra Sicilia, levert av Gourmet Cooking & Living ? Bare kommentar nedenfor og fortell meg om du setter opp noen matvarer i fjor sommer eller høst, og du vil bli lagt inn. Jeg skal plukke en vinner på torsdag, så skrive inn din kommentar ved midnatt onsdag. Lykke til!