22 juli 2011 | Forretter , drikke , suppe
Det er få oppskrifter som virker så perfekt for sommeren som gazpacho. Ingrediensene er mange i løpet av sommeren innhøstingen, kommer det sammen med noe mat i det hele tatt, og det er kjølig og forfriskende, og ikke minst sunt å støvel. Jeg kan fortsatt huske den første gangen jeg så gazpacho. Mamma hadde laget en batch for en piknik lunsj mens vi var på besøk Pikes Peak fra Indiana. Jeg var 11 og det var også første gang jeg så streng ost. Det hele virket så eksotisk for meg på den tiden! 
Nå kan jeg lage min egen gazpacho ganske mye hver sommer. Og mens min mor ofte laget gazpacho som en måte å bruke opp til overs salat som allerede var kledd med en grunnleggende italiensk vinaigrette (tenk om disse smakene i et minutt og du vil se hvorfor det fungerer), jeg gjør det når jeg får bare den rette blandingen av råvarer fra min CSA gård som jeg gjorde denne uken. 
Og mens dette gjør for en god lunsj, mellommåltid, eller første kurset. Forresten, vet du de crouton smuler som du finner nederst i posen? Ikke kast dem ut! De gjør en perfekt garlicky crunchy topping for suppen. Og hvis du tilfeldigvis være en Bloody Mary fan, prøve å legge litt vodka til dette gazpacho neste gang du higer etter en. Nå det er en seriøs drink mix! | Gazpacho (og Gazpacho Cocktails!) | Skriv ut |
Oppskrift Type: Suppe
Serverer: 4
Ingredienser
- 1 agurk, seeded og kutt i fire
- 2 store modne tomater, terninger
- 1 liten rød løk
- 2-4 fedd hvitløk (mer = mer krydret varme)
- 1 paprika (alle farger)
- 2 ss av høy kvalitet extra virgin olivenolje
- 1 / 2 kan tomatpuré
- 1 kopp vann
- 2-3 ss sherry eddik, smak
- 1 ts salt
- 1 / 2 ts pepper
- 1 / 4 ts knust rød pepper flak
- Hvitløk krutonger, knust, til pynt
Instruksjoner
- Skjær en av agurk kvartaler inn i en veldig fin terning og sett til side med krutonger for garnityr. Legg alle gjenværende ingredienser til blender og bland til en jevn røre. Hell i skåler og topp med terninger agurk og et dryss av knust hvitløk krutonger for knase.
Merknader
Jeg brukte tomatpuré og vann fordi jeg ikke har tomatjuice på hånden, og fordi de fleste tomat juice er så høy i natrium. Hvis du foretrekker, utelate tomatpuré og vann og tilsett 1 / 2 til 1 boks tomat juice i stedet.
Google oppskrift Vis Microformatting med enkel oppskrift
