25 november 2011 | en rett Meals , Soup
Dagen etter Thanksgiving. Noen mennesker vil våkne opp i dag og lage en bie linje for juledekorasjoner, flytter raskt fra en sesong til den neste. Det er meg - jeg har aldri satt opp noen dekorasjoner for enhver årstid for tidlig, men siden det er bare en kort tid mellom Thanksgiving og jul, ønsker jeg å kunne nyte skjønnheten så lenge som mulig. Andre vil våkne opp i dag og lurer på akkurat hvordan de klarte å spise så mye mat i går og vil bli sliter med ideer til leftover kalkun. Hvis du er i denne kategorien (de er ikke gjensidig utelukkende - er jeg ganske sikker på at jeg er i begge), så dette innlegget er for deg. 
En av de tingene jeg liker med den store boksen butikker som Costco er å finne ting som dette - det er en herlig blanding bønne, kommer den i en stor container, og det er virkelig vakkert. 
Du småkoke bønnene i ca 2 timer til de er møre (ikke bløtlegging natten før nødvendig!) Og deretter gjøre hva du vil med dem. De er pakket full av ernæring, og jeg lagt noen grønnsaker - gulrøtter, selleri, løk, grønnkål - til blandingen sammen med noen biter av kokt svinekjøtt som jeg hadde til overs. Men du kan like gjerne kaste i hakket kokt leftover kalkun og noen leftover grønnsaker fra ferien. Peas, kan gulrøtter, brokkoli, squash alt legges pent til mix. For å legge til smaken, putre suppen med Parmigiano Reggiano rinds og smak godt til med salt og pepper. Nyt ferien!
Happy Holidays Michele! Elsker tanken på denne lapskaus. Jeg må innrømme at jeg fortsatt er "bakrus" (ingen sprit, bare mat) fra i går og min sjel har ikke vandret til hva de skal gjøre med alle restene. Jeg elsker bønner og belgfrukter, og dette ville være en flott måte å bruke dem (og fryse mer til senere). Håper du hadde en herlig dag i går!