15 desember 2011 | Teknikk og grønnsaker

Desember er en travel tid hvis du er i maten verden. Foruten mine egne fester og arrangementer, jeg også ende opp catering ganske mye. Jeg laget disse gulrøtter for en hendelse i forrige uke, og da jeg jamret til assistenten min at jeg faktisk likte disse selv om jeg ikke liker kokte gulrøtter, påpekte hun at min liste over grønnsaker som jeg ikke liker synes å være vokser hver dag. Jeg håper det er ikke sant, men hvis du er som meg og trenger litt spenning og inspirasjon til å spise grønnsaker, kan dette være en perfekt vinter oppskrift for deg. Start med å smelte litt smør og sesamolje i en stor stekepanne (jeg bruker ca en spiseskje hver for hver 4 porsjoner). Legg hakket ingefær (beløp til din smak) og skrelt og hakket gulrøtter. Tilsett vann ca 1/2 cm opp på sidene av kjelen, deksel, og varme til å koke over høy varme. Stek til gulrøttene blir nesten anbud. Nøkkelen til perfekt glaserte grønnsaker er å ha det meste av vannet fordampe akkurat som grønnsak er nå det ønskede nivå av matlaging. Hva er igjen i pannen er fettet fra smøret og sukkeret fra grønnsaker, som arbeider for å glasere den vegetabilske i de siste minuttene. Hvis dine gulrøtter er mat for fort (som betyr at de er myke og det er fortsatt mye vann i pannen), holde varmen på høy og holde lokket av. Derimot, hvis de er mat for sakte (som betyr at vannet er nesten fordampet og de er fremdeles like hardt som en stein), redusere varmen, holde dem dekket, og legge litt mer vann etter behov. Du får taket på det, og det er virkelig lettere enn det høres ut. Serveres med bare et dryss av ristede sesamfrø for farge og crunch og du har en perfekt siderett for en asiatisk inspirert måltid.