14 januar 2012 | Breads
Jeg krysset en stor terskel denne uken - Jeg snudde meg i manuskriptet for min kokebok prosjekt. To måneder tidlig på toppen av det [Sett lyden av champagnekork spratt!] Det er ikke det at jeg er en overachiever -. Selv om mine venner kan hevde at punktet. Det er at jeg er en av dem som relishes en bragd. Du vet, sjekker noe av listen. Følelsen som kommer med å vite at du har fullført noe du setter ut for å gjøre. Og ærlig talt, jeg ønsket å fullføre jobben, fordi jeg har andre ting å gjøre. Som rent ut filene i kontoret mitt slik at jeg har en frisk start på det nye året. Eller gjør som feier gjennom huset mitt og ta en god belastning fullt av ting jeg egentlig ikke bruker eller trenger til Goodwill butikken slik at noen andre kan nyte dem. 
Eller bake brød med min venn fra Italia som var i byen sist helg for å hjelpe meg vert en hendelse om min neste tur til hans kokkeskolen i 2013. Du skjønner, hadde han nylig oppdaget Jim Lahey ( Sullivan Street Bakery i New York - notat til selv: sjekke det ut neste gang jeg er i New York for å se min sønn) og hans revolusjonerende teknikk for å lage gjær brød hjemme med nær ingen innsats i det hele tatt og ønsket å dele det med meg. Min venn Silvestro gjør brød daglig på kokkeskolen jeg ta folk til - så vel som hjemmelaget pasta, sin egen saus, og massevis av andre utrolige ting du kan oppleve hvis du blir med meg på en tur til Italia. Og vi bestemte bake ferskt brød - en semulegryn brød (øverst i dette innlegget) og en hvit mel brød (som ciabatta i Italia - i bildet over) ville være perfekt for par med litt snacks for vår åpent hus for å snakke om tur. 
At spredningen av snacks inkludert ting du kan forvente fra Italia - salumi og burrata ost - men også sauterte greener og stekte gulrøtter, siden grønnsaker som dette er stifter i Sør-Italia, hvor hans kokkeskolen ligger. 
Nybakt brød bare syntes det perfekte tingen å tjene ved siden av disse matvarene, og gjestene syntes å sette pris på innsatsen. For meg, elsket jeg muligheten til å arrangere en venn fra Italia her i mitt eget hjem. Å koke sammen i mitt kjøkken mens du lytter til Carmen Consoli på sin iPod. Hvis du vil dele et glass vin og diskutere hans nye kjærlighet Elisa. Det er ting om touring versus reiser - når du tur, ser du de severdighetene, men når du reiser, du lærer om kultur og få venner. Jeg er ikke sikker på at det er en bedre måte å feire vennskap enn å bryte brødet sammen. Og forresten, vil huset ditt lukter utrolig mens brødet bryter. Her er til avslutninger og begynnelser, og sykluser av våre liv. | Avslutninger og Beginnings - og hjemmebakt brød |
Kategori: Brød
Prep Tid: 5 minutter
Stek Tid: 45 min
Total tid: 50 min
Serverer: 12
Tilpasset fra Jim Lahey, Sullivan Street Bakery
Ingredienser
- 3 kopper hvetemel
- 1 kopp hele hvetemel
- 2 ts salt
- 1/2 ts gjær
- 2 kopper vann
- Olivenolje
- Hvetekli
Instruksjoner
- Rør sammen mel, salt og gjær og rør i vann like før ingrediensene kommer sammen. Olje en andre skål og overføre deigen i bollen, dekk til med plastfolie, og la satt i romtemperatur i 12 timer.
- Slå deigen ut på et lett melet overflate (det skal fylles med boble hull fra gjær) og forsiktig kaste alle 4 sider sammen inn til sentrum. Dryss hvetekli på et rent kjøkkenhåndkle og la deigen søm side ned på dette kli. Dryss topp med mer kli og legger en annen rent håndkle over toppen. La sitte i romtemperatur i en time.
- Mens deigen hviler, plasser en overbygd nederlandsk ovn til ovn og Forvarm ovnen til 450 grader. Når ovnen er fullt oppvarmet, fjerne den nederlandske ovnen og forsiktig slå deigen til den nederlandske ovnen. Sett på lokket og stek i 30 minutter. Fjern lokket og fortsett stekingen til utsiden skorpen er lett brunet, 10-20 minutter.
Google Oppskrift Vis Microformatting ved enkel oppskrift
Gratulerer på kokebok, er det utrolige ting
Dette brødet ser deilig, jeg elsker hjemmelagde brød!
Gratulerer Michele! Hva en feat. Jeg kan ikke vente å se kokeboken når det kommer ut. Du virkelig har oppnådd en utrolig ting, og på så kort tid. Dette brødet ser fantastisk og maten så innbydende. Håper du vil nyte din varmt vær uke og virkelig slappe av!
Din brød ser fantastisk. Jeg skulle ønske jeg hadde en stor skive med en bolle med varm suppe for vår snøvær går i kveld. Leverer du? Jeg er så lei for at jeg aldri kom over for å hjelpe deg med boken din. Til tross for min beste intensjoner livet bare kom i veien. Jeg kan ikke vente å se det. Gratulerer på å få finshed det så fort.
Karen, forelsket jeg meg i med denne enkle brød oppskrift - gjort annet brød i går og min mann og jeg er strøm gjennom den altfor fort. Jeg skulle levere den til deg så jeg slutte å spise det!